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那些年追劇時吃過的爆米花

記得上大學那會兒，那個年代不像現在有手機、能上網，一部手機就能玩上一整天。那時一到周末娛樂節目就特别匮乏，男同學除了打牌、逛遊戲廳之外，就是約幾個要好的同學到外面小攤要幾個小炒、喝幾瓶啤酒。最讓人羨慕的還是那些有女朋友的男同學，“月上柳梢頭，人約黃昏後”，手握兩張電影票，便是最幸福的時光。如果讓人們回憶曾經追過哪些劇、看過什麼電影，估計印象都是模糊不清的。但是，有一種零食，估計再過幾十年也不會忘，那就是追劇時吃過的爆米花。因此，曾經的青蔥歲月除了追過的那些女孩，還有吃過的無數桶焦糖爆米花。

那一股帶着焦糖味的甜蜜

一般小女生都會在一旁等待，那些幸福的男同學便開始買票、取水、準備小零食，提着滿滿一大兜，當然懷中一定要抱上兩大桶帶着焦糖味兒的爆米花。電影情節沒記住多少，爆米花卻早早見了底，那種入口的酥脆，清甜的味道在口中爆裂，空氣中散發出的焦糖香氣，别提多誘人。也可以這樣說，很多人的青春是爆米花陪伴着成長，上學、畢業、工作、結婚、生子。後來，電影看得少了，爆米花也就吃得少了，隻是日子久了，就會想念那種曼妙的滋味兒。

周末給孩子自制爆米花，是最幸福的時光

再後來，隻有在經不住孩子的軟磨硬泡，給孩子提回一桶爆米花，還一再叮囑要少吃，總也擔心爆米花中使用了“糖精”等添加劑。偶爾有一次，試着給孩子在家自制了一鍋爆米花，嘗了幾粒，滿滿的焦糖香氣，還是曾經的味道。從此，便經常在周末給孩子自制爆米花，這種陪伴孩子成長的模式，是最幸福的時光。而且，自制的爆米花用料實在，都選用最佳的配料，再也不用擔心糖精、人造奶油等添加劑。1把玉米1勺油，5分鐘吃上自制“焦糖爆米花”，香甜酥脆家人愛吃。

自制焦糖爆米花

主料：爆米花專用玉米100克

配料：玉米油50克、細砂糖80克、清水40克、黃油30克

制作過程

1、制作爆米花一定要選擇專用的玉米，用其他玉米效果不可能好。稱取爆米花專用玉米100克，用幹棉巾擦一下，準備玉米油、細砂糖、清水、黃油等配料。

2、選用一把平底鍋，倒入玉米油50克，涼油下入玉米粒。玉米油基本能完全淹沒玉米粒，中小火加熱。提前準備好配套的鍋蓋，拿在手中。

3、随着溫度升高，當聽到第一聲噼啪聲後，立即把鍋蓋蓋上。繼續中小火加熱，并手持鍋把，不斷晃動，使其受熱均勻，才能保證每粒玉米都能爆裂。等爆裂聲停止後，打開鍋蓋，就像魔術一般，滿滿一鍋帶着馥郁香味的爆米花。把爆米花倒入籃子或烤盤内，略微擱置變脆。

4、淨鍋後重新把鍋烤幹，下入細砂糖80克、清水40克，中小火加熱。一開始是大水泡，随着水分蒸發，水泡越來越密集，水泡也由大變小。當糖液變為淺黃色後下入黃油，繼續中小火加熱。一直到黃油糖液變成淺褐的琥珀色，能嗅到一股濃郁的焦糖香味，焦糖液就熬好了，立即停火。

5、把爆米花下入，用兩把平鏟快速翻拌，使每粒爆米花都能均勻沾挂上一層焦糖。稍微擱置放涼後，把粘連成塊的爆米花輕輕掰開，便可以享用美味的焦糖爆米花了。

6、1把玉米1勺油，5分鐘“焦糖爆米花”上桌，酥脆清甜零添加放心吃。每一粒都帶着馥郁清甜的焦糖味，真材實料，孩子愛吃，吃起來也更放心。

注意事項

1、在自制爆米花前，一定要提前準備好配套的鍋蓋，拿在手中。如果聽到第一聲爆裂聲後再準備鍋蓋，哪怕近在咫尺，回頭拿鍋蓋的空，爆米花也會爆裂一地。

2、蓋好鍋蓋之後，要端着炒鍋不停晃動，這樣受熱才會均勻，保證每一粒玉米粒也會爆裂成一朵花，不會有啞粒。熬焦糖是個技術活，要學會察顔觀色，熬至焦糖呈現出“琥珀色”，能嗅到一股濃郁的焦糖香味再下入爆米花。

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