家人們，小年快樂呀！

哈哈哈，這台詞是不是跟昨天一模一樣？

可不是我記憶錯亂！昨天是小年沒錯，今天也是小年。

隻不過，臘月廿三是北方人的小年，而臘月廿四，則是我們南方人的小年。

小年這一天，各地有掃塵、祭竈、準備年貨等習俗。

掃塵自不必說，昨兒晚上我就開始進行了，再加上今早的一番折騰，家裡可謂是煥然一新。

祭祀嘛，咱都市麗人就全權交給菜媽在老家進行了~

至于年貨嘛，到了你們最愛的網紅小零嘴環節——鹹蛋黃牛乳派

這幾年過年，我都會空出一點時間，來自制一些年貨小點心。

一來自家做的衛生、料足，二來，可以送給親朋好友聊表心意，三嘛，家裡來客人招待時，也多一個話題。

今年打算做的，是最近賣爆私房、火爆全網的牛乳派。

火的原因也簡單，一是好吃，誰能拒絕這種糯唧唧、會拉絲的小甜甜呢。

二是它好做、耐保存，畢竟私房做年貨，也要圖效率的不是；

咱們在家做也方便，食材易買，平底鍋裡一炒，3步就能搞定。

單看外形，牛乳派跟牛軋糖、雪花酥還挺像。

沒錯，它們仨可以說是一個媽生的，做法和原材料也基本一緻。

都是先融化黃油 棉花糖 奶粉，再混合進堅果，冷藏後切塊就能食用。

不過，牛乳派的橫切面看起來更規整，用的也不是堅果，而是餅幹。

當然，也不是所有餅幹都行，蘇打餅太硬太薄，吃起來費勁、不過瘾；

夾心餅幹太複合，很難把控甜度。

最好選既有脆度又有厚度，甜度也适中的餅幹。

我選的是多層相疊的方塊酥，吃起來酥松香脆，很好地中和了牛乳派整體的口感。

食材準備好，用個不粘平底鍋攪一攪就能搞定。

但太過簡單的話，可滿足不了咱們想炫技的内點小心思。

所以我今兒特意做了鹹蛋黃和生椰拿鐵兩個口味，保管能精準拿捏住小朋友大朋友的心~

牛乳派和鹹蛋黃組合在一塊，鹹香和奶香相互交融，吃起來一點也不膩口，金黃的顔色在過年還分外讨喜呢！

生椰拿鐵風味則加入了一點咖啡粉，香氣迷人卻不濃烈，味道還有點像太妃糖。

你們還可以按自己喜歡的口味，把牛乳派做成抹茶、草莓、可可、奧利奧等等口味。

這個方子收好，這兩天有空就能做起來了，一次盡管多嚯嚯點，密封冷藏能保存一個月哦~

- 牛乳派-

[ 食材 ]

鹹蛋黃肉松味：棉花糖200g 黃油50g 奶粉64g 水饴4g 鹹蛋黃6個 肉松30g 方塊酥6塊

生椰拿鐵風味：棉花糖200g 黃油50g 奶粉58g 咖啡粉6g 水饴4g 海鹽2g 椰香酥粒15g 方塊酥6塊

以上配方适合20*10/15*15的慕斯模具

可做16-20塊牛乳派

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

鹹蛋黃肉松味

1.鹹蛋黃6個洗淨蛋白，噴少許白酒，放入烤箱150度烤10分鐘，或放上汽蒸鍋蒸5分鐘，晾涼後碾碎待用

2.不粘鍋倒入25g黃油、2g水饴小火炒至融化，依次倒入100g棉花糖、32g奶粉炒融化，繼續倒入30g鹹蛋黃翻炒均勻

建議底部和頂部牛軋糖分開炒制，便于新手操作

無鹽、有鹽、淡味黃油均可，玉米糖漿可用蜂蜜替代，增加保濕性，冷卻後不發硬

3.趁熱倒入牛軋糖入墊有油紙的模具，間隔鋪上方塊酥，再炒一份等量的牛軋糖倒入，鋪上肉松碎壓實，冷藏1-2小時變硬後切塊

生椰拿鐵風味

1.咖啡粉6g、奶粉58g、海鹽2g過篩，分成兩份待用

2.不粘鍋倒入25g黃油、2g水饴小火煮至融化，依次倒入100g棉花糖、一份咖啡奶粉，小火炒融化

3.趁熱倒入牛軋糖入墊有油紙的模具，間隔鋪上方塊酥，再炒一份等量的牛軋糖倒入，鋪上椰粒，冷藏1-2小時變硬後切塊

外層是纏纏綿綿的香糯，内裡是幹脆爽利的酥松，兩種口感平衡得恰恰好。

鹹蛋黃口味頂上撒了些海苔肉松，多了層鹹鮮的滋味；拿鐵口味撒的是椰粒，吃起來脆脆的，味型更豐富。

一小塊牛乳派，能讓味蕾在酥-軟-酥-軟這“四者”間來回橫跳，特别讓人驚喜~

不想吃得太甜的小夥伴，還可以把炒好的棉花糖，夾進兩片方塊酥中間，牛軋酥get✔~

若是懶得買方塊酥，用蛋卷來替換也行，揪一團融化的棉花糖裹住蛋卷，牛乳派就變身牛乳卷了~

怎麼樣，是不是做法多種多樣？你們盡管開發出更多口味、造型，肯定樂趣多多！

做好的牛乳派，一部分密封保存好，等過年時一起帶回老家；剩下的，就分給了辦公室的小夥伴們。

小年吃上一點小甜點，希望新的一年裡，大家的生活都能全糖去冰呀~

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