自古秋冬季就是人們極為重視的進補時節。阿膠，性味甘、平， 主要功能是補血滋陰、潤燥、止血，用于血虛所緻的面色萎黃、頭暈、心悸等諸多病症，與人參、鹿茸并稱“中藥三寶”，是很多女性朋友進補的首選。

不過，阿膠雖好，但并不是人人适合，哪些人不宜進補阿膠，怎樣分辨其好壞，在進補時又需要注意什麼呢？下面，就來為大家詳細地講解一下。

阿膠是一種不錯的滋補佳品，所以很多人都會盲目認為阿膠具有有病治病、無病強身的作用。其實不然，阿膠也存在一定的副作用，而且并不是每個人都适合進補阿膠的，如果吃錯了，反而會越補越虛，尤其是以下人群，不宜阿膠進補：

1.感染性疾病患者

在患有感冒、咳嗽、腹瀉等疾病時，應停服阿膠。由于服用阿膠可能加重病情，因此要等病情痊愈後再繼續服用。

2.淤血未排清者

如月經或産後惡露未淨者，則不宜服用阿膠。阿膠是活血之品，所以要等經停之後再繼續服用。

3.脾胃虛弱、消化不良者

因阿膠滋膩，有礙脾胃消化功能，因此有胃部脹滿、消化不良、嘔吐洩瀉、飲食不香，屬中醫學脾胃虛弱者應慎用阿膠。

4.血脂異常者

阿膠能加重淤滞，增加血液黏稠度，使淤血更為嚴重，從而誘發血栓，故“三高”患者不宜服用。

5.過敏體質者

患荨麻疹等皮膚過敏性疾病和長期處于高敏狀态的人服用阿膠後，很容易發生過敏。因其能激活抗體，故患有紅斑狼瘡等自身免疫性疾病的人須謹慎使用。

1.看顔色

表面有光澤，呈現出黃透如琥珀色，或黑褐色。

2.辨韌性

質地堅硬而脆，拍在桌子上碎裂為數塊，而且斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀；質量不好的阿膠質地較為堅韌，不易摔碎。

3.聞氣味

将阿膠用口哈氣或者烊化，有中藥特有的清香氣味，沒有臭味。

4.試手感

用手觸摸其表面幹燥光滑，不變軟，不濕手，不黏手。

5.做實驗

将阿膠砸碎後放入杯中，加沸水适量，放置1～2分鐘，膠液澄清，有清香味。假阿膠液體渾濁，伴有刺鼻的臭味。此外，真品阿膠可充分溶解于水，假阿膠溶解後會出現沉澱或者雜質。

需注意的是，阿膠容易受潮，不耐高溫。可将阿膠放入食用包裝内，紮緊袋口，然後再放入冰箱保存。但一經從冰箱中取出，建議立即制作。

服用阿膠有講究

阿膠的食用方法不少，但也有很多講究。那麼，如何吃才能有更好的滋補效果呢？以下推薦幾款常用方法：

1.阿膠粥

做法：準備100克糯米，10克阿膠。按普通的方法熬糯米粥，熬好之後加入打碎的阿膠，攪拌均勻趁熱食用即可，尤其适合女性早晚食用。

2.蔥白阿膠

做法：先用水煮幾片蔥白，然後在煮過蔥白的水中加少量阿膠、适當蜂蜜。這種吃法可以養陰生津，潤腸通便，适合老年易便秘的人群。

3.阿膠紅棗

做法：在鍋中煮上10枚紅棗，煮熟後，加入搗碎的阿膠6克，等全部溶化開後，再加些紅糖調味。

功效：這種吃法既美味又養血健脾，可治療失眠。

需提醒的是，阿膠并非越陳越好，長久存放，則會導緻阿膠中的膠原蛋白脆化變性，藥效減弱。

另外，所有的補益藥服用均需适量，過猶不及，每個人都要根據自身的體質選擇合适自己的，建議最好在醫生的指導下服用，這樣才能更好地達到改善體質、預防疾病、提高生活質量的目的。

作者：高級營養師 李麗

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