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很有特色的紅薯粉怎麼做

健康更新时间:2024-12-28 00:29:44

很有特色的紅薯粉怎麼做（20年的大廚來教你）1

紅薯大家經常吃，在我們的生活中可以說是非常常見的一種食物了，老少皆宜，許多女性喜歡用它作為減肥的好食材，在寒冷的冬天它更是一種美味的零食，那麼對于紅薯粉的吃法我們是否了解呢?今天就由20年特級廚師從業經驗的小編，來為大家詳細介紹一下紅薯粉的6種吃法。

很有特色的紅薯粉怎麼做（20年的大廚來教你）2

紅薯粉的吃法有很多，現介紹以下6種:

很有特色的紅薯粉怎麼做（20年的大廚來教你）3

甜稀飯:紅薯粉作稀飯很好。最好是當鍋裡的水大白時，就将幹紅薯粉向水裡撤，攪拌勻，水沸後立即把鍋移開，不要蓋蓋。否則，熬的時間越長越禘，還不好吃。

散狀糕:把二斤紅薯粉放在盆裡，陸續加水一斤四兩，并用手搓勻，用粗羅篩一下。把過羅的半濕紅薯粉撤在籠屜裡的蒸布上，旺火蒸三十分鐘左右即熟。

發糕:紅薯粉一斤加白面或米粉一斤，用二斤半清水（水中摻發酵粉一錢六分）調勻，放在籠内蒸三十分鐘就成了。

很有特色的紅薯粉怎麼做（20年的大廚來教你）4

涼粉:把一斤紅薯粉用二斤涼水泡開。在鍋裡放入清水二斤半和精鹽四錢，白礬二錢。水沸後，慢慢把泡的紅薯粉倒入鍋内，邊倒邊用勺急攪，使成漿糊狀。随即盛在磁盆裡，涼後切成塊，就可以吃。

燒餅:一斤紅薯粉用九兩開水燙熟，涼到不燙手時，加入老面一兩進行發酵。用一斤白面摻入發酵的紅薯面裡，稍停再加入二錢蘇打粉揉勻。然後，揪成塊，擀成餅，塗點油，撒點鹽和蔥花，卷在一起再擀成餅，可以烙成燒餅，也可以烘成烤餅。

面條:用紅薯粉七斤，面粉三斤，倒入有六斤水、四兩鹽、一兩堿的開水鍋内，用鏟子翻攪到沒幹面為止。面涼後壓成面條，待水沸後再下面條，不要煮的時間太長。

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