▲龍潭村全景

信陽毛尖因條索細秀圓直有峰尖、白毫滿披而得名，以香高、味濃、湯色綠的獨特風格而飲譽中外。信陽毛尖茶是指采自信陽當地茶樹的幼嫩芽葉，經獨特的工藝加工而成，具有特定品質的條形綠茶。

⊙信陽毛尖的産區：

▲龍潭村茶園景觀

信陽毛尖的地理标志産品保護範圍是信陽市行政區域所轄兩區八縣：浉河區、平橋區、羅山縣、光山縣、潢川縣、新縣、商城縣、固始縣、息縣、淮濱縣。傳統産區尤以原信陽縣的五雲（車雲、集雲、雲霧、天雲、連雲五座山）、兩潭（黑龍潭、白龍潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（靈山寺）最為著名。

⊙信陽毛尖的采摘：

▲采茶工采茶及下山回家的情景

信陽毛尖的采摘期分為三季：谷雨前後采春茶，芒種前後采夏茶，立秋前後采秋茶。特級毛尖一芽一葉初展的比例占85%以上；一級毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上；二三級毛尖以一芽二葉為主。這個時候正是忙碌的季節，每天天還沒亮，采茶工要一大早就上山，到天黑才下山。每一片茶葉，都是這些采茶工用汗水換來的。

▲瞧！這是茶友自己采摘的鮮葉噢~~

信陽毛尖茶的加工工藝分為兩種：傳統手工炒制和機械炒制；目前采用機械炒制較多，傳統手工工藝炒制較少。傳統手工也不會因此消失，将會作為一項手藝傳承下去，而機械炒制應該會是市場未來發展方向和選擇，不管傳統手工炒制還是機械炒制，茶人們要做的就是做健康茶、做好喝的茶，而不是從一個極端到另一個極端，下面的制茶工藝是在機械制茶的基礎上加上了部分手工炒制的環節，目的也是為了回歸本源：健康、好喝、正宗！

⊙信陽毛尖的加工工藝：

▲采回來的茶青，通過攤放散發部分水分，使葉質柔軟，有利做形。

▲然後通過篩分機進行篩選分級，分出不同的等級，如純芽，一芽一葉，一芽一二葉等級别，當然異物也要被清除掉。

▲滾筒殺青。在殺青的同時，出茶口送風，進行風選，把碎葉片分出。

▲看！分出的純芽，很漂亮噢！

▲揉撚，殺青後的茶葉使用機械揉撚。

▲揉撚後，用上圖設備（當地稱為“啄木鳥機”）朝一個方向轉動，目的是把揉撚後的茶青打散做條。

▲理條做形，也在繼續幹燥。嘿嘿！我們的美女小編也在噢！

▲理條之後，選用傳統工藝的炭火烘幹，以木炭為原料，烘前1小時生火，待火溫穩定後，進行初烘。

▲焙籠放上，每隔十分鐘翻動一次，根據師傅經驗，烘兩到三次不等，直至手撚茶葉成碎末，烘幹後，就可以品飲了。

⊙信陽毛尖的功效：

信陽毛尖條索細、緊、圓、直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯，嫩綠勻整。素以“色綠、味鮮、香高”著稱。且還有提神醒腦、清熱解毒，抗茵消炎、抗輻射、抗癌，具有明目、消滞、減脂之功效。

⊙信陽毛尖的儲存：

冷凍是最好的信陽毛尖保存方法，隻要将幹燥的信陽毛尖新茶裝入鐵或木制的茶罐中，用膠布封好，放入冰箱裡，最好是在-5℃長期冷凍。

⊙沖泡建議：

小貼士：綠茶屬不發酵茶，在第一泡的茶湯裡，茶中的氨基酸等營養成分會溶解70%，所以綠茶不建議洗茶喲！倒掉的話是很可惜的噢！

▲先在茶杯中加入茶葉，然後用80-85℃的開水加至七分滿，适時飲用。

Ps：這個杯子非常适合沖泡綠茶，還帶濾網噢，再也不用擔心喝到茶葉了！

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談談戀愛，聊聊天；照照鏡子，上上班

唠唠家常，泡泡茶；看看電視，睡睡覺

一抹微笑，一聲叮咛，一曲高歌

一壺新茗，一場美夢，一生足矣

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