編輯導語：炎炎夏日，吹着空調喝糖水，是一件多麼惬意的事。近日，小紅書出現了一種新的售賣方式——自助糖水鋪。那麼，這個“自助糖水鋪”究竟是怎麼發展起來的呢？一起看看作者在這篇文章中是怎麼說的吧。

在這個高達35℃的夏天，想必大家都想在空調房裡過活，時不時吸溜一口冰冰涼涼的糖水、奶茶也是十分惬意的。

最近，小派發現茶飲出現了新售賣方式，在小紅書上，“自助糖水鋪”頗受大家歡迎，引得衆多人紛紛前往打卡，光是搜索“自助糖水鋪”就有筆記5800 篇。

一、“自助糖水鋪”究竟是什麼來頭

24小時營業，全程自助，8元一杯糖水掃碼任選

在廣州的一條老街裡，隐藏着這樣一家特别的糖水店。

社恐老闆直接開啟無人售賣模式，把冰箱搬到了門口，“買東西可以，不要跟我說話，買完就可以溜了~”

24小時營業，8元一杯，糖水種類豐富，掃碼付款後，吸管和袋子就在旁邊，可自行打包帶走。

在這樣一個普通的冰箱裡，擁有着清涼一夏！“椰椰菊花凍”、“薄荷黃瓜凍”、“馬蹄蔔蔔脆”、“冰爽紅/綠豆”……這一看都是夏季清涼解暑、下火必備的飲品啊！

這哪裡是喝糖水啊，這不活脫脫養了一冰箱的夏天嘛。

除此之外，杯上還印了糖水的名字、生産日期以及有效期，方便大家挑選自己喜歡的口味、放心購買。

慕名而去的糖水愛好者為了解決了糾結的煩惱，都是幾個口味各來一杯。

老闆告訴小派，平時每天能夠賣出100多杯，周末人流量比較多些，能夠賣出150多杯，這樣的售賣結果還是很不錯的。

老闆也很有意思，剛營業就想歇息了，就連偶爾想擺爛出去兩天，也被喊話嫌棄：“這點哪夠啊？”

這樣的經營模式，南京、杭州、成都等城市都在逐漸普及，它為何能夠如此受大家喜愛？究竟有什麼魅力所在？

二、24小時“自助糖水鋪”，解鎖隐藏茶飲需求

新模式的出現，其新奇往往吸引着衆多人，但持續不斷的客源，想必也有一定的需求。

24小時“自助糖水鋪”的出現，也讓我們看到了在茶飲背後的一些隐藏需求。随着茶飲的内卷，傳統糖水鋪也在創新，從小紅書平台上，我們足以窺見消費者對茶飲的一些需求。

1. 社恐人福音：掃碼即取，無需溝通

咱也不知道老闆是不是為了緩解自己社恐的情況，設置了這樣的經營模式，殊不知“自助糖水鋪”在一定程度上也滿足了社恐人的需求，畢竟社恐人在外能不和陌生人說話就不說話。

從小紅書筆記上用戶的反饋，我們可以看到首先吸引消費者的則是掃碼即取，一方面是無需溝通即可購買，簡直是社恐人的福音，另一方面也更加快捷省事，自由度高。

這樣的模式猶如我們在自動販賣機購買飲料一樣，簡直是糖水版的自動販賣機！

2. 宵夜黨必備：多晚都滿足你的需求

據老闆筆記可見，淩晨一點也是大家活躍的一段時間，甚至在淩晨兩點購買的消費者也有，每次購買的量還是2杯。

大多數茶飲店都是于22點停止營業，而淩晨左右購買，或許是走在路上，窺見這樣一家糖水鋪，好奇想去試試；或許是剛剛下班的打工人經曆了加班的疲憊，希望用一杯糖水犒勞自己，一杯下去足以治愈疲憊；或許是夜晚突然的嘴饞……

無論是何種心情在夜晚購買，都一定有着這樣的需求，對于他們而言，也有着獨特的意義。

3. 品類多樣，便宜大碗，供你随意挑選

琳琅滿目的糖水種類，滿足消費者多樣的口味，黃瓜、羅漢果、綠豆、馬蹄等清涼又下火。同時，還有各種椰子類産品、豆沙牛乳以及斑斓凍，緊跟目前的潮流，很符合當代年輕人的口味。

“椰椰菊花凍”、“薄荷黃瓜凍”、“馬蹄蔔蔔脆”、“椰椰斑斓凍”，小清晰色系的糖水，似乎把整個冰箱的夏日氛圍烘托了起來，并且在顔值上也不會顯得廉價，還俘獲了一幫顔值主義的芳心呢~

對于選擇困難症來說，選擇無疑是一件糾結的事情。“自助糖水鋪”的特點在于它是提前準備好了成品放置于冰箱中，擺在眼前的成品總比圖片上的成品要真實些，自然選起來也更方便些。

8元便可以實現糖水自由，當自己糾結時，買多幾杯也不會那麼心疼，買多了也可以與朋友一起品嘗。

在杭州，水果類糖水更是應有盡有，也是8元一杯，更是令大家直呼感受到了小時候的快樂。

“自助糖水鋪”裡的消費力度拿捏得還是比較好的，同時還開啟了隐藏的消費升級：8元鋪裡享受小時候2元店任選的快樂~

4. 節省時間，滿足多種場景

據觀察，目前“自助糖水鋪”多出現在居民區或者是餐館附近，廣州的這家“舉高糖水”位于居民區，在一家較火的粉店旁；漫步于成都街頭，也能偶遇一家這樣的”自助廣式糖水鋪“。自助糖水的經營模式滿足了多種場景：

• 吃飯時買一杯，飯桌上的好搭檔；
• 休閑娛樂時買一杯，解暑又快樂；
• 學生黨、打工人團建時提上一袋，省錢又快捷。

當然，上下班途徑之處也是一個好選址，能夠滿足上班族的習慣，炎炎夏日急需清涼一下，路上的飽腹感得以暫時解決。 有需求便有市場，但“自助糖水鋪”的市場究竟有多大？

三、“自助糖水鋪”是門好生意嗎

很多小夥伴或許也會有這樣的疑惑：自助的方式，飲品不會被偷嗎？

據舉高糖水老闆反饋，目前還沒有發現飲品被偷的情況，“自助糖水鋪”全靠消費者的自覺性，有很強的道德約束，畢竟8元損失自己的道德也不劃算。

但是，未來也說不準會不會出現這樣的情況，畢竟國人素質參差不齊。

為了消除這樣的隐患，也還是有辦法的，無人零售店早已出現，從掃碼購物到結束，流程還是比較完善的。再者，為了節省成本，使用自助販賣機也是可以做到的。

除此之外，很多小夥伴雖然也想嘗試一下這種模式下的糖水，但是出于對其食品質量的擔憂，卻又止步了。

我們可以看到，雖然老闆有貼生産日期以及有效日期，但這些還是可以作假的，難免買不到這部分消費者的安心。

況且，在炎炎夏日裡，食品的保質期也會縮短，保存更加不易。因此，這種模式的糖水其食材需要具有保質期較長的條件。 光是産品就有這樣的局限，令人不禁思考：這種模式在未來可行嗎？

其實，目前這種經營模式還隻是一些小型店鋪在嘗試，規模并不大，隻能算是茶飲業态的一種新模式。目前來說，還隻是适合小成本投入，可以作為副業的另一種選擇，同時也不失為小鎮青年創業的一大新模闆。

作者：Ginny；公衆号：運營派（id：yunyingpai666）

本文由@運營派 原創發布于人人都是産品經理，未經許可，禁止轉載。

題圖來自Pexels，基于CC0協議

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