有這樣一味調料，一直都很低調，隻有為數不多的人才敢吃它。畢竟它有一種刺鼻甚至窒息的味道，提到它，大部分人的表情猶如“談虎色變”。
這就是今天我們要說的一種特殊佐料~芥末。那你知道芥末用啥做的嗎？它又有哪些品種？不妨今天專門來了解下它。
芥末，又叫芥子末，芥辣粉。從顔色上可分為黃芥末和綠芥末，而黃芥末就是在中國制造而出。
黃芥末由種子和芥菜曬幹研磨而成，嘗起來辛辣方丈，帶有一絲微微之苦。
綠芥末源于歐洲，也叫青芥末，比黃芥末辛辣更強，但有一股清香之氣。泡菜、拌沙拉、生吃黃瓜中，都能用到它。
首先，芥末的受衆本來就少，畢竟那股刺鼻的味道并非人人都能接受。也因為有這種味道，極少數人偏偏就愛它。
以前，大家對芥末不太了解，大多來效仿别人來吃。可時間久了，身體很不舒服，後來才發現芥末的用途具有限定性。
比如有胃炎，消化道潰瘍的人不能吃它，芥末的刺激性直接影響胃、消化道的功能。
另外，眼睛有炎症的人也不要吃，它會使眼睛淚目，更能增加炎症。還有需要減肥的人建議少吃，它能刺激胃粘膜産生更多胃酸，使人感覺饑餓，增強食欲。
現在明白了嗎？芥末并非忍忍都能吃。越來越多的人知道了它的屬性和功能後，隻好躲得遠遠的。
于是，它也就是極少數人的青睐之作。接着我們學習下它的冷知識，學會不吃虧。
第一:芥末隻分為綠芥末、黃芥末、青芥末，這是從顔色上區别的。
第二:真正的芥末是由山葵研磨而成。故黃芥末和青芥末并非真正的芥末，綠芥末才是真的芥末。
第三:市面上的芥末，大多都是仿品。有95%都是辣根，為了節約成本，商家隻好采用辣根做成芥末。
第四:配料表裡，沒有山葵成分，都是仿品。
第五:芥末沒有任何營養價值，它的作用就是為了祛腥。比如吃海鮮時，腥味比較嚴重，蘸着芥末吃，腥味瞬間消失地無影無蹤。
第六:芥末裡面刺鼻的味道，其主要成分就是“異硫氰酸鹽”。
第七:黃芥末由芥菜種子研磨而成，綠芥末由山葵制作而成，青芥末由辣根制作而成。
芥末用啥做的？為啥吃的人越來越少？這些“冷知識”學會不吃虧
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