北方的蘿蔔炖排骨?蘿蔔酥爛清香，經過薄腌的排骨肉更入味，湯色清亮，寒冷的冬夜來上這樣一碗蘿蔔炖排骨，真是順氣又暖心～ 【冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方】 蘿蔔味甘、辛、性涼，入肝、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滞、開胃健脾、順氣化痰的功效 中醫認為冬天外界寒冷，體内内熱，吃蘿蔔順順氣，帶走不必要的内熱，内外平衡了，身體就将健康了 白蘿蔔的營養也比較豐富據分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克 （來源于百度） ，現在小編就來說說關于北方的蘿蔔炖排骨?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

北方的蘿蔔炖排骨

蘿蔔酥爛清香，經過薄腌的排骨肉更入味，湯色清亮，寒冷的冬夜來上這樣一碗蘿蔔炖排骨，真是順氣又暖心～ 【冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方】 蘿蔔味甘、辛、性涼，入肝、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滞、開胃健脾、順氣化痰的功效。 中醫認為冬天外界寒冷，體内内熱，吃蘿蔔順順氣，帶走不必要的内熱，内外平衡了，身體就将健康了。 白蘿蔔的營養也比較豐富。據分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。 （來源于百度）

By Sharon阿呀

用料

排骨 500g

白蘿蔔 300g

鹽（薄腌用） 25g

生姜 一小塊

紅棗 3顆

小蔥 2顆

花椒 20粒

幹辣椒 1根

料酒 适量

白醋 幾滴

澱粉（清洗排骨用） 适量

做法步驟

1、排骨放入适量澱粉

2、加水浸泡5分鐘後洗淨

3、洗好的排骨瀝幹水分放入盆中

4、加入20g鹽，不要怕鹽多，焯過水就不會鹹

5、抓勻，包上保鮮膜薄腌至少2小時

6、白蘿蔔去皮切滾刀塊

7、準備好姜片、蔥結、花椒和辣椒

8、腌制好的排骨放入鍋中，加入足量水，放入姜片、蔥結、花椒、辣椒和少許料酒

9、大火煮開後再煮3分鐘，撈出，流水下沖幹淨

10、将排骨、蘿蔔放入炖鍋，再放入姜片、紅棗和幾滴白醋

11、加入足量水煮開

12、加蓋轉小火焖煮一個半小時

13、煮至排骨蘿蔔酥爛即可，根據個人口味加鹽（抽油煙機的黃燈光下顔色偏黃）

14、湯色清澈，味美清爽的蘿蔔炖排骨就做好啦

15、蘿蔔酥爛清香，經過薄腌的排骨肉更入味，寒冷冬夜來一碗，順氣暖心。

小貼士

1、用澱粉水清洗排骨，可以更好的洗去附着在肉上的髒物。 2、薄腌排骨鹽的用量不要怕多，最後隻是淡淡的鹹味。 3、焯水加入花椒辣椒可以更好的去除腥味。 4、炖煮時加入白醋可去腥，讓肉更快炖爛。

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