今天，小編給大家整理了50條超好用的廚房小竅門，簡直太實用了，非收藏不可！

1、為了使牛肉炖得快，炖得爛，加一小撮茶葉（約為泡一壺茶的量，用紗布包好）同煮，肉很快就爛且味道鮮美。

2、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。

3、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。

4、茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時适量放些醋炒出來的茄子顔色不會發黑。

5、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可将一把米或面粉用布包起來放入湯中。

6、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。

7、炒豬肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水沖洗幹淨，炒熟的豬肝口感特好。

8、炒菜時遇到需要用到打勻雞蛋的時候，可以在打蛋時加入少許黃酒，一起打勻，既可去除雞蛋腥味，又能起到提味加鮮的作用。

9、用生姜或者醋，在菜刀上擦一擦，可以消除菜刀沾上魚腥味或蔥蒜味。

10、鍋内放少許水，将鍋蓋反蓋在鍋上，水燒開(可放一點洗潔精)，讓蒸汽熏蒸鍋蓋。待油垢變得發白柔軟時，再用軟布悄悄擦拭，鍋蓋就光亮如新了。

11、用面粉刷油鍋，環保又幹淨，平時做面食面闆的面粉收集起來就夠用。

12、将幾片小白菜葉或向日葵葉放入積了水垢的熱水瓶内，再加少量食醋，搖晃幾下，水垢就會除掉。13、廚房清潔，油膩很難洗，用食用堿1：2和水兌比任何洗潔精都有效。

14、用軟布沾點生蛋白液體，用力擦拭，可去除皮包污迹，恢複其原有的光澤。

15、煮紅豆綠豆先浸水1小時再小火煮十分鐘，然後熄火焖半小時再煮，可保持湯汁香濃，又省電。

16、煮粥時滴幾滴香油，你就可以放心了，怎麼煮都不會溢出來，而且節省時間。

17、炖肉時，在每500克肉裡放3塊山楂片，可以很快熟爛，且味道更加鮮美。

18、洗碗時在有洗潔精的水裡放些鹽，清水沖洗後，餐具上沒有洗潔精殘留的味道，餐具還特别清潔容易清洗。

19、濕茶葉可以去掉容器裡的魚腥味和蔥味。

20、瓦罐、砂鍋結了污垢，可用淘米水浸泡燒熱，用刷子把裡面刷淨，再用水沖洗。

21、新買的碗碟或玻璃杯先放在鹽水中煮過，以後就不易破裂。

22、變味的牛奶能去掉衣服上的水果迹，在痕迹處塗上牛奶，過幾小時再用清水洗，就能洗幹淨。

23、将刀子放入開水中熱一下，然後再切蛋糕就不易碎了。

24、在炸饅頭片之前，将饅頭片微微浸一下水，再放入油鍋裡炸，外觀口感都很好，還省油。

25、在煮的水裡放點鹽，這樣餃子皮就不會粘連了。

26、用橙皮加入水壺中，與水同煮，煮開後，水壺裡的水垢很容易就能擦掉。

27、把雞蛋殼搗碎放進較小或底部較深的杯子、花瓶等器皿，加水之後用力搖晃。這時粘附在蛋殼上的蛋清會起泡，進而将粘附在器皿内部的污垢徹底地清除了。

28、烹饪糖醋魚、糖醋排骨等，應先放糖後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而吃不進糖分，造成外甜裡淡 。

29、豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。

30、山藥切斷，放入鍋中煮上兩分鐘後再開始去皮，這時你會發現沒有粘液了，山藥不會滑落，也不會弄得手癢癢的。

31、切牛羊肉，要逆着肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉片，煮熟後容易咬。

32、切豬肉的話，要順着肉的紋理切，這樣切出來的豬肉，炒完後不易散碎。

33、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，否則會使菜變老變硬。應該加開水，這樣炒出來的菜又脆又嫩。做菜湯時，将水燒開再放菜，最好加入适量的澱粉。

34、菜湯做鹹了，拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裡煮幾分鐘，湯就由鹹變淡了。

35、把豬肉放到案闆上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切斷，然後原地翻面，再斜着切。正反切過45度後，再直直90度下刀，切兩面，這種的切法讓你不費力剁豬肉，直接切成末。

36、烤肉時，在下面鋪一層檸檬或橙子片。肉不僅不會烤糊，還會沾染上淡淡的檸檬香氣。

37、鍋裡放水開火，另一邊準備一盆清水，把凍餃子放進去，等鍋裡的水溫到達40°C左右下餃子。這樣煮的餃子，模樣好看，不破皮，口感還會如同新包的餃子一樣。

38、清炖魚要用冷水，這樣魚湯才會沒有腥味。但必須一次放足水，如果中途加水，會減少原來的鮮味。

39、蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以後再上屜。這樣，魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，内部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。

40、這樣洗蓮藕，淤泥立馬跑出來：切掉兩端不要的節，再從中間來一刀。然後用小刷子鑽入孔中刷洗，再放入清水中，加一大勺白醋，再放半勺鹽浸泡。

41、山藥切斷，放入鍋中煮上兩分鐘後再開始去皮，這時你會發現沒有粘液了，山藥不會滑落，也不會弄得手癢癢的。

42、剝橙子前先滾一滾，然後從橙子中間橫刀把皮切開，注意不要切到果肉。

43、将45℃左右的溫水倒入密封盒裡，加入小半勺白糖，再把香菇放進去，蓋上密封盒蓋子，然後搖個一兩分鐘。幹香菇就泡發啦。

44、炒肉片時想使肉鮮嫩，可先用澱粉和醬油拌一下再炒，這樣不損失蛋白質，炒出的肉也更嫩滑。

45、用刀背先敲敲椰子，再用刀背沿着椰子表面敲打，這樣很容易就可以打開了。

46、煮牛肉時，鍋内同時放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。

47、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，不然豬肚會縮得象牛筋一樣硬！

48、炒糖醋魚、糖醋排骨等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜裡淡。

49、煮雞湯時應用涼水，并逐漸加溫，煮沸後用文火慢炖。如發現水太少，應加開水，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變影響營養和味道。

50、如果身體某些部位感到癢，可以用生黃瓜汁或黃瓜切片分别貼擦于患處，兩三次即可改善。

50條廚房小竅門，真的太實用了！收藏起來，并送給朋友看一看，總有一天用得到！

（養身健康大師）

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