來源：海報新聞

日照鄉愁味道

鄉愁是小橋流水的安然，是倦鳥入林的靜谧，更是熟悉菜肴裡的“媽媽味道”。美食入口喚醒味蕾記憶，唇齒之間回味的卻都是鄉愁。突然就想家了，想念故土、惦念親朋。大衆網日照即日起開設《日照鄉愁味道》專欄，帶你品一方美食，尋一縷鄉愁味道。

大衆網·海報新聞記者 陳平平 牟怡曉 實習生 山昊 日照報道

一把韭菜帶火一個小村莊，一種滋味勾起一段童年回憶。

在日照市五蓮縣叩官鎮，有一個因韭菜聞名的小村莊-南嶺村。從這裡流出的韭菜，每一把都有自己的“身份證”，拿出手機掃一掃追溯碼，所有信息一目了然。

“一畦春韭綠，十裡稻花香。”韭菜炒雞蛋、韭菜盒子、韭菜鮮肉水餃……一把翡翠般的綠葉承載了唇齒間的鮮香滋味，也喚醒了一代人的味蕾記憶，平淡卻不平凡。

一把韭菜碎磕進2顆土雞蛋，随着滋啦一聲，熱油把韭菜的辛香激發到極緻。花貓在竈台旁伸着懶腰，兄弟姐妹們已經拿着筷子翹首盼望。韭菜的鮮香配合着雞蛋的嫩滑，入口焦脆、入喉回甘，怎麼都吃不夠。

南嶺村韭菜種植曆史悠久，發展韭菜産業已40多年，從一家一戶半米高的小窩棚，發展到現在的規模種植，經曆了幾代人的辛勤耕耘。全村80%村民從事韭菜種植，現有種植面積300多畝，畝産收入過萬元。

2020年，村裡牽頭成立南嶺蔬菜專業合作社，對韭菜實行統一種植、統一管理、統一生産、統一包裝、統一銷售，還發展雪韭菜、竹葉青、861、紅根韭菜等多個品種。村莊裡的小韭菜發展成大産業，被成功納入山東省“放心韭菜”地圖，畝産收入過萬元。每到初春時節，一把把韭菜産出，能賣到15元/斤的好價錢。連雲港、青島的商超慕名而來，提前半月下單預定。

緣何南嶺村的韭菜價格高卻還如此搶手?

“我們的韭菜健康無公害，每一批都有自己的‘身份證’，真正實現韭菜種植全程可追溯、可管控。”南嶺村支部書記王蓮伍說出了其中奧秘，他說村裡每批韭菜都有自己的專屬追溯碼，用手機掃描便可查詢到韭菜合格證、種植管理人員、質量承諾等詳細信息。

此外，村裡還引進最新的WT-RO2智能數碼型農藥殘留檢測儀，監測不合格絕不上市，确保出售的每一批韭菜都是綠色食品。

好山好水出好韭，南嶺村靠近潮白河屬沙瓤土質，在優良的水質和肥沃的土壤的孕育下，這裡的韭菜品相優、口感好，有一種辛香爽脆的獨特口感。“不管出去多少年，離家多麼遠，我都忘不了咱們村的那口韭菜香。”王蓮伍說，從村裡走出去的遊子遍布天南海北，但他們說哪裡的韭菜都沒有家裡的可口，那是根植在心底的一縷家鄉味道。

韭菜綠了、村莊強了、村民富了。南嶺村的崛起為周邊村莊鋪設了一條鄉村振興快車道，叩官村、崮寺頭、花山等村莊借力發展、借勢而為，接力種植韭菜100多畝，帶動南嶺村和周邊200多戶農民實現家門口就業。

一代又一代南嶺村人，嗅着食物的味道，在歲月中摸索、前行。一道菜裡有山河的味道、陽光的味道，也混合了滿滿的人情味和煙火氣。這些味道又滋養出勤勞、思鄉、感恩等樸素的情感，才下舌尖又上心間，誰又能分清哪一種是滋味，哪一種是鄉愁?

責編：陳平平

審核：張 麗

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