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全球最好的薩拉米

生活更新时间:2024-08-31 08:21:28

匈牙利良好的氣候條件，是公認的制作薩拉米最好的地方。

匈牙利薩拉米香腸品種很多，其中最著名的是南部城市塞格德出産的“匹克”牌冬季薩拉米。除了130年前傳承下來的制作配方，“匹克”還擁有現代化的生産設施和技術管理。在冬季薩拉米的整個制作過程中，始終有專家技師對香腸進行精心的監管和照料。

全球最好的薩拉米（世界名産匹克）1

用來制作匹克冬季薩拉米香腸的豬肉原料來自純天然喂養的、符合檢疫标準的大肥豬。豬肉加工過程不是用機器絞餡，而是切餡，這樣豬肉的纖維不會被破壞。

全球最好的薩拉米（世界名産匹克）2

在調味室，各式各樣的新鮮佐料嚴格按照秘方比例調配，至于什麼該放多少，是絕密的。

随後，切細的肉料和調料一起放入巨大的攪拌機充分調勻，形成紅色肉餡，再将肉餡灌入小腸中。

接着進入熏制過程。熏烤要持續7周，使用的木材是經嚴格挑選、兩年以上幹燥的山毛榉幹木材，在炙熱的柴火上完成熏制過程。

全球最好的薩拉米（世界名産匹克）3

最後，要經過百天的風幹，這個過程中灰白色的黴菌斑在腸的表面形成。

匹克冬季薩拉米獨特風味不僅源于秘制調味，更不可或缺的是工廠所在的塞格德市的獨特氣候、以及流經這個區域蒂薩河水帶來的常年清爽的空氣——這是百天風幹過程絕不可以缺少的。

全球最好的薩拉米（世界名産匹克）4

生産地優渥的條件給予了匹克冬季薩拉米自然的香氣和獨特的味道。原料的品質、生産廠代代相傳的制造工藝、蒂薩河的自然條件有益于黴菌的作用，以及一代代傳承的薩拉米大師傅的知識——這些使得匹克冬季薩拉米征服了整個世界的餐桌。

全球最好的薩拉米（世界名産匹克）5

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