鳝絲面澆頭做法-tft每日頭條

鳝絲面澆頭做法

生活更新时间:2024-11-26 14:50:40

鳝絲面澆頭做法（爛糊鳝絲幹挑面的做法步驟）1

爛糊鳝絲是湖州的名菜，幹挑面也是我喜歡的，突然想着把他們配在一起。味道不錯，鮮美。

難度：切墩(初級)	時間：10-30分鐘
主料
鳝絲250g	熟蝦仁少許
熟青紅椒少許	蛋皮少許
洋蔥半個	面粉250G
鴨蛋1個
輔料
鹽0.5勺	糖1.5勺
雞精1/4勺	澱粉水少許
醬油少許	醋少許
清水（菜用）150g	清水（面條用）約160ml
鹽（面條用）1勺

爛糊鳝絲幹挑面的做法步驟

鳝絲面澆頭做法（爛糊鳝絲幹挑面的做法步驟）2

1. 準備面粉，鹽，雞蛋（我這裡用的本鴨蛋），清水和成面團（面粉吸水量不同，請自己調試）

鳝絲面澆頭做法（爛糊鳝絲幹挑面的做法步驟）3

2. 蓋濕布醒15分鐘

鳝絲面澆頭做法（爛糊鳝絲幹挑面的做法步驟）4

3. 把面團擀平

鳝絲面澆頭做法（爛糊鳝絲幹挑面的做法步驟）5

4. 把面皮疊起來

鳝絲面澆頭做法（爛糊鳝絲幹挑面的做法步驟）6

5. 切條

鳝絲面澆頭做法（爛糊鳝絲幹挑面的做法步驟）7

6. 加少許面粉，抖散開，避免粘連。煮一鍋水就可以煮面

鳝絲面澆頭做法（爛糊鳝絲幹挑面的做法步驟）8

7. 鍋裡放少許油

鳝絲面澆頭做法（爛糊鳝絲幹挑面的做法步驟）9

8. 加入洋蔥和鳝絲翻炒

鳝絲面澆頭做法（爛糊鳝絲幹挑面的做法步驟）10

9. 加半勺鹽

鳝絲面澆頭做法（爛糊鳝絲幹挑面的做法步驟）11

10. 少許黃酒

鳝絲面澆頭做法（爛糊鳝絲幹挑面的做法步驟）12

11. 再加點少許醋

鳝絲面澆頭做法（爛糊鳝絲幹挑面的做法步驟）13

12. 加入少許的醬油調色

鳝絲面澆頭做法（爛糊鳝絲幹挑面的做法步驟）14

13. 最後加入一些清水蓋上鍋蓋煮熟，大概8-10分鐘左右

鳝絲面澆頭做法（爛糊鳝絲幹挑面的做法步驟）15

14. 最後加入少許澱粉水勾芡，配上青紅椒，蝦仁和蛋皮

鳝絲面澆頭做法（爛糊鳝絲幹挑面的做法步驟）16

15. 把煮好的面交頭放在煮好的面上，

小貼士

調料品用量根據自家口味調試

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