鹵豬頭肉正宗的做法教程-tft每日頭條

鹵豬頭肉正宗的做法教程

生活更新时间:2024-11-30 14:38:33

五香鹵豬頭肉的制作方法：

鹵豬頭肉正宗的做法教程（這樣做香味純正不肥不膩）1

五香鹵豬頭肉

先将豬頭肉用火燒去皮外的毛，然後沖洗幹淨。用一塊生姜拍松，兩根蔥打結，二兩料酒，先将豬頭肉焯水三分鐘。

鹵豬頭肉正宗的做法教程（這樣做香味純正不肥不膩）2

先将豬頭肉焯水

再次清洗掉豬皮和豬嘴裡面的贓物，這樣能絕大部分的清理掉豬頭的毛騷味。

鹵豬頭肉正宗的做法教程（這樣做香味純正不肥不膩）3

再次清洗掉豬皮和豬嘴裡面的贓物

鹵制時加入鹽、生抽、老陳醋、料酒和焦糖色，生姜、小蔥、幹辣椒适量，大料兩朵、桂皮兩寸、香葉4片、陳皮兩片、丁香兩粒、花椒适量。

鹵豬頭肉正宗的做法教程（這樣做香味純正不肥不膩）4

加入鹵豬頭肉的調料和香辛料

開始鹵制，水滿過豬頭肉，中火焖40分鐘，大火收汁，就可以出鍋了。

鹵豬頭肉正宗的做法教程（這樣做香味純正不肥不膩）5

中火焖40分鐘，大火收汁就可以出鍋了

豬肉的通紅色并非醬油的作用，是用的焦糖色，焦糖色的做法，請看我另外一個視頻。

鹵豬頭肉正宗的做法教程（這樣做香味純正不肥不膩）6

豬肉的通紅色并非醬油的作用，是用了焦糖色

鹵豬鼻子用來涼拌，豬臉下一次做梅菜扣肉，歡迎關注下一期視頻。

鹵豬頭肉正宗的做法教程（這樣做香味純正不肥不膩）7

鹵豬鼻子用來涼拌

涼拌豬頭肉的方法，蜜汁紅油一勺，雞精一勺，生抽一勺，陳醋半勺，蚝油小半勺，再加入蒜，小米椒，蔥花和香菜。

鹵豬頭肉正宗的做法教程（這樣做香味純正不肥不膩）8

涼拌豬頭肉的方法

拌勻即可裝盤。

鹵豬頭肉正宗的做法教程（這樣做香味純正不肥不膩）9

拌勻即可裝盤

這樣做出來的豬頭肉，不肥不膩，香味純正，下酒下飯都很不錯。

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