裸蛋糕在生日蛋糕的款式裡頭是一款快手且簡單的蛋糕，對抹面要求和裝裱要求都不高，适合烘焙新手。蛋糕體切片後，抹上奶油放入水果，一層一層疊上去，表面直接用草莓等水果裝飾即可，大大縮短了制作的時間。因為四周沒有抹面，攝入的奶油量大大減少了，從而控制了攝入的熱量。
By Q豬寶寶 【豆果美食官方認證達人】
1、蛋白加入2克檸檬汁，1克鹽，33克的細砂糖（分三次加入），打發至硬性發泡。
2、蛋黃中加入13克細砂糖，20克純牛奶，33克玉米油，拌至糖融化。
3、然後篩入戚風蛋糕粉，拌至無幹粉狀态。
4、将三分之一的蛋白糊加入到蛋黃糊中，切拌均勻。然後将其倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻，如圖。
5、面糊倒入6寸的圓形活底蛋糕模具中，震蕩出大氣泡。（備注：我做了兩倍的量，所以多出兩個加高4寸的量）
6、烤箱上下火160度預熱5分鐘後放中下層，保持上下火160度，烘烤40分鐘。
7、出爐完全冷卻後，脫模。
8、将6寸的戚風蛋糕分成3片。
9、300克的淡奶油加入30克的細砂糖打發至硬性。一層蛋糕片，一層水果奶油，重複疊上去。
10、最後一層表面無需夾入水果，直接抹平即可。蛋糕體四周用刮刀抹去多餘的奶油。
11、将洗淨的草莓擦幹水，放到蛋糕表面。
12、蛋糕裙腳可以再用奶油擠出花紋裝飾，也可保持原狀不變。最後放上巧克力片、糖珠裝飾，并撒上防潮糖粉，完成。
13、當生日遇上聖誕節……是多麼美好的一天。
單個6寸的戚風蛋糕，烘焙時間35分鐘即可。由于我多個同時烘烤，所以時間延長了5分鐘。具體可以根據自家烤箱脾性做調整，這裡的溫度和時間僅供參考。
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2023-08-30
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