昨天聊到了“長江三鮮”，有朋友微信質疑:不是“長江四鮮”嗎？還有一個銀魚吧？于是我科普了一把:銀魚，中國沿海地區幾乎都有。知道天津“冬令四珍”嗎？銀魚、紫蟹、鐵雀、韭黃。銀魚産在海河水系，金睛，上品。産在太湖的是銀睛，中品。産在長江的是黑睛，什麼品……你自己品。
估計是忽悠瘸了。哈哈，其實我隻見過黑睛的，也許見識少，什麼金、銀睛沒見過。
既然說到了銀魚，就聊聊天津的一道名菜“銀魚紫蟹火鍋”。銀魚營養豐富，吃法很多，鍋塌、軟炸、魚幹小食均可，自然也可與紫蟹搭配。紫蟹是天津特産，隻有銅錢大小，但薄皮大餡，蟹黃飽滿。原來市區河裡就有。聽父輩人說，他們那時候河上橋很少，河兩岸來往主要靠擺渡，往往臨下船時向船夫購買一兜紫蟹回家，現在市區河段是沒有喽。
吃這個“銀魚紫蟹火鍋”還是好多年前在天津食品街二樓的“天津菜館”，銅鍋有底火加熱，印象裡湯很鮮美，一桌天南海北人争相喝湯，下的挺快。現在這個飯館還有沒有都不清楚了。
老飯館消失的越來越多，現存的也大都品質下降、名不副實。随着社會飛速變化，百年老店是不太可能産生了。
好在這道菜還有，一些主營津菜的飯館還能吃到。也算是傳統傳承吧。
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