醋溜娃娃菜，做法簡單，酸辣開胃

醋溜白菜相信大家一定都吃過，醋溜白菜味道酸酸的，非常入味，而且口感很好，很多人也都非常喜歡吃。那麼你吃過醋溜娃娃菜嗎？很多人可能會說娃娃菜不就是小白菜嗎？其實娃娃菜和白菜還是有一定差别的，娃娃菜口感很嫩，也沒有很粗的纖維，吃起來口感很好，所以醋溜娃娃菜比醋溜白菜更加美味，更加好吃。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道醋溜娃娃菜的制作教程吧！

【醋溜娃娃菜】

【制作食材】娃娃菜，紅尖椒幹，紅辣椒，花椒，小蔥，食用鹽，白糖，醋，生抽，水澱粉

【制作步驟】

1、今天要教大家的是一道非常美味的醋溜娃娃菜的制作教程，做法簡單，酸辣開胃。先來把做醋溜娃娃菜需要用到的材料準備一下。準備一顆娃娃菜，兩根紅尖椒，一根幹紅辣椒，一小撮花椒，一根小蔥，适量的食用鹽，白糖，陳醋，生抽和1/3碗水澱粉。将它們全部準備好了之後咱們就可以開始今天這道非常簡單的醋溜娃娃菜的制作了。

2、先來把娃娃菜處理一下，将娃娃菜的根部切掉，然後再将娃娃菜的菜葉分離下來，放到清水中浸泡并清洗，清洗完了之後咱們把它控幹水分，然後放到案闆上。将洗淨并控幹水分的娃娃菜45度斜刀切成片，這樣切的娃娃菜要比豎着切的更加容易入味，切好之後咱們先把它放到一個盆中。

3、将咱們準備的紅尖椒，還有幹紅辣椒，全部清洗一下切碎，切碎之後放到小碗中，再向這個小碗中加入咱們準備好的一小撮花椒，然後把準備好的小蔥切成蔥花，然後放到這個碗中備用。大料和料頭全部準備好了之後咱們再調一點水澱粉，調1/3碗就可以了。

4、下面起鍋燒油，熱鍋冷油就可以了，然後把花椒粒還有幹紅辣椒，紅尖椒全部放進去煸炒出香味。香味出來之後，咱們再把蔥花放進去爆香，蔥花也爆出香味之後就把娃娃菜放進去用大火煸炒，一直炒到娃娃菜中的水分出來了，并且娃娃菜變得軟塌塌的之後，咱們就可以開始調味了。

5、向娃娃菜中加入适量的食用鹽和白糖調味，将娃娃菜和食用鹽還有白糖翻炒均勻之後，咱們再倒入适量的醬油和一勺老醋繼續翻炒。這個時候要一直用大火，一直炒到娃娃菜的菜葉變得很軟，而且菜幫也已經入味了之後咱們再進行下一步。

6、娃娃菜炒好之後咱們向鍋中倒入準備好的水澱粉，然後快速翻炒，因為咱們倒的水澱粉比較少，而且又是用大火，水澱粉很容易就能夠變得很粘稠。等到娃娃菜上面包裹上了一層薄芡之後咱們就可以出鍋裝盤了。一道非常美味，酸辣可口的醋溜娃娃菜就這樣做好了。

【小貼士】

1、我們在炒娃娃菜的時候要用大火快炒。

2、比較喜歡吃辣的朋友，還可以多放一點幹辣椒。

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