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熬豬油如何又白又香

生活更新时间:2025-01-18 18:05:43

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

說起豬油，真是一家熬百家香呀！在烹饪過程中利用率也比較高，做菜的時候稍微加點豬油，味道都變得更濃郁了！今天小易來分享熬制豬油的詳細步驟，别隻顧着加鹽，第一步做對了，熬制的豬油濃白沒異味，來看看怎麼做的吧！

熬豬油如何又白又香（天涼熬豬油正當時）1

所需食材：

豬闆油、花雕酒、生姜、大蔥、幹花椒、黃豆、鹽

制作步驟：

第一步：買回來的豬闆油先改刀後切成麻将大小的塊，盡量切得均勻一點，熬豬油的時候才能夠保證出油一緻。

熬豬油如何又白又香（天涼熬豬油正當時）2

第二步：鍋中加入适量清水，把切好的豬闆油冷水下入鍋中焯水，再加入少許花雕酒去除腥味，大火燒至沸騰即可用漏勺撈出來控幹水分。

熬豬油如何又白又香（天涼熬豬油正當時）3

第三步：鍋中加入适量的水，再倒入焯好水的豬闆油，用勺子攪動均勻，并開大火燒開；大火熬制，使水分充分揮發。

熬豬油如何又白又香（天涼熬豬油正當時）4

第四步：待鍋中的豬闆油變得明亮且渾濁的湯汁不見了，轉而出現豬油了，轉開小火慢熬。

熬豬油如何又白又香（天涼熬豬油正當時）5

第五步：熬至豬闆油的油渣微微發黃，再切适量姜片和蔥段放入鍋中，然後用勺子壓一壓鍋中的豬闆油，增加其出油的速度，并不斷用勺子攪動，使豬闆油受熱均勻，繼續小火慢熬。

熬豬油如何又白又香（天涼熬豬油正當時）6

第六步：準備兩個小盆，盆底加入幾粒幹花椒和幾顆黃豆，再加入少許鹽備用。

熬豬油如何又白又香（天涼熬豬油正當時）7

第七步：鍋中放入一個密漏，用勺子把豬油舀出來，倒入準備好的盆中；這時候的豬肉非常清澈，使其自然冷卻一個晚上，就會凝固成濃白的豬油了！

熬豬油如何又白又香（天涼熬豬油正當時）8

第八步：鍋中的油渣也不要浪費了，盛出來可以直接吃，也可以用來炖大白菜或者包包子等，味道超級贊哦！

熬豬油如何又白又香（天涼熬豬油正當時）9

制作關鍵點：

1.買回來的豬闆油一定要冷水下鍋先焯水，這樣才能去除裡面的血水和腥味，熬出來的豬油才能更濃白。

2.豬油開始出油後，請開小火慢熬；熬制出來的豬油冷藏食用不要超過一個月。

自己做出來的豬油，味道濃郁沒有添加劑，吃起來更安心。其實熬制的步驟也很簡單，多點耐心，掌握好技巧，輕松幾步就能成功，歡迎嘗試！

熬豬油如何又白又香（天涼熬豬油正當時）10

本期熬制豬油的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年10月10日的視頻制作，我們下期見。

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