日常飲食中，大家都喜歡吃應季果蔬，一是價格便宜，還有口感真不是其他反季節可以比的。大部分食材的季節性都特别的強，春季就是春季的食材，冬季就是冬季的食材，反季的即便外表再光鮮亮麗，食用時候就是沒那種味道。但是也有一部分的食材，季節性并沒那麼強，幾乎一年四季都可以種植，我們稱它為“四季菜”，土豆可以說是其中一種，還有一種一年四季都可以種植，也都有得吃，口感都是水靈靈，脆生生的，它就是櫻桃小蘿蔔。

早春的時段，剛好有一波這樣的小蘿蔔上市，同比大蘿蔔，它水分更足，口感更脆甜一些，這種櫻桃小蘿蔔，不僅口感上比一般的蘿蔔好，營養價值也比那些蘿蔔高，像維生素C的含量，都不是其他蘿蔔能比的。而且這種小蘿蔔的葉子也是能吃的，不僅能吃，這樣一拌一腌，比一般的青菜都好吃。蘿蔔纓子的營養一般都是比根還要高的，所以大家食用的時候，葉子一定别給它扔掉了。

櫻桃小蘿蔔，雖然一年四季都可以吃，但是市場上并不是很常見，賣的也比較少。可能吃法沒有其它蘿蔔花樣多，但是有一種吃法，經典又地道，就是做成小腌菜，直接買來一腌一拌，味道忒好。市場碰到它，我從不手軟，一次買幾斤洗淨一腌，酸辣脆爽，真夠味。天氣越來越暖了，喜歡吃小腌菜，小泡菜的朋友，一定别錯過它。

食材：

小櫻桃蘿蔔，食鹽，味精，白糖，辣椒面，蒜末，姜末，白芝麻，清水

步驟：

第一步：準備超市買來的新鮮的櫻桃小蘿蔔，做腌菜，一定要選那種帶着葉子的，葉子腌制一下才更好吃，不帶葉子的那種适合做糖醋味的，之前和大家有分享過做法，感興趣的可以翻看前幾天分享的糖醋櫻桃小蘿蔔的做法。葉和蘿蔔不用分開，直接将它們用水沖洗幹淨即可。

第二步：洗淨後，控幹上面的水分，頭部大點的給它從中間破開兩半，放入盆中，撒上适量的食用鹽，用手稍稍抓拌均勻，使每個蘿蔔以及葉子上都沾到鹽。腌制半個小時就可以，小點的蘿蔔頭不用一切開，放進去直接腌即可。

第三步：時間到後，我們看下，盆裡面會腌制出來一部分多餘的水分，給它倒掉後，放在清水中清洗一遍，将上面的鹽漬清洗掉，然後将上面的水分再給它攢幹一下。

第四步：處理好的櫻桃小蘿蔔給它放到一隻大點的盆中，提前準備一些姜末，蒜末，這個時候給它放進去，一大勺的白糖放進去提鮮，辣椒面适量，可根據個人口感，想要辣點的可以多放些，最後再放些味精和白芝麻，翻拌均勻就可以了，這樣特别脆爽的櫻桃小蘿蔔泡菜就做好了。

小貼士：

這種小蘿蔔水分特别足，做好後可以稍微放冰箱幾個小時，吃的時候口感更好些。這樣做好，一次做多了可以找一個小罐子，密封起來，放到冰箱保存，吃上十天半個月的沒問題，而且發酵一下，味道會更好。還有葉子可是做這道泡菜的靈魂，營養高，還好吃，做的時候千萬别給它摘掉了。

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