有朋自遠方來，招呼待客之，不亦樂乎！
喝名貴的酒，蹲平民的排擋，把廈門人待客的市井文化亮出來。作為本地居民生活文化的一部分，大排檔對廈門人來說就好比廣東人茶樓一樣的熟悉——不用那麼的正式，随意的穿着舉止，敞開肚的啤酒。
如果是夏天的夜晚，更是可以穿着輕松的短褲、T恤，涼鞋或拖鞋，海風拂面，喝着啤酒，在路邊或海邊吃着海鮮無拘無束，手機一打，呼朋喚友，到處洋溢着濃濃的人情味。談笑風生間把閩南人潇灑不羁的性格表現得淋漓盡緻。
把海鮮這個廈門人最喜歡的食材，和着這典藏二十年的貴州茅台出場，那可是味醇優美、酒體豐滿、空杯留香 ，好酒好菜，情誼無限，請各位客官看我慢慢數來寶！
廈門的排擋，海鮮必不可少，今日之宴那是排擋烹饪文化的精髓——油淋海蟹、白焯角螺、醬油水煮雜魚、水煮海鮮必須有。
老規矩，老饕開動，酒先開路，觀其色、聞其香、嘗其味，抿一抿、 二咂 、三喝（這一步最關鍵）來慢慢品，果然味道很驚喜，好酒就是好酒，醬香突出、口感醇厚細膩，下喉之後口腔香味蕩漾，回味悠長。
油淋海蟹——鮮、香，軟軟中帶着彈性的蟹肉在你舌頭跳動，唯美食與你同在！
白焯角螺——焯水的功力相當了得，螺肉彈而不老，一口咬下去，鮮汁順着唇邊流出，
醬油水煮雜魚——廈門特色最大化：利用海鮮本身的鮮美，将蔥、姜、蒜爆油鍋後，依次放入雜魚、料酒、醬油(無需放鹽)、水(蓋過大半的食材)，燒滾就可。但鍋裡一定要留有一些湯汁，吃時可蘸着湯汁，鮮美度剛剛地。
再來個閩菜最佳精彩之——爆炒腰花：聽這名就硬中帶軟的感覺，嫩嫩的夾帶少許的血水，沒有了那尿騷味的打擾，隻有桔汁入喉的清香——刀工和火候的最佳體現，沒有半拉子功夫，不敢攬這個絕活，隻幸福了我們這些吃客。
黑蘿蔔幹黑蒜炖豬肝沿——喝的興起，來碗熱熱、微微酸的，熱湯好酒齊下喉，那感覺倍兒爽！
水煮海鮮——打破清蒸、白煮的手法，結合川味搭海鮮，現在也是排擋一熱！
桂枝烤羊肉串——酒酣耳熱，再來個孜然烤羊肉串，讓熱熱的羊油熱燙你的舌尖，讓你的胃包裹得暖暖的，這個感覺美哉不！
明白人喝白酒五個騷步驟：
一步、倒白酒一杯，微微傾斜酒杯慢慢轉動，觀酒體顔色是否微黃透明、挂杯是否明顯。
二步、酒杯端在鼻子下，閉眼，自然吸氣感受酒香，再深嗅感受其豐富層次。
三步、小抿一口，嘴中細細品味，讓酒液順喉而下。
四步、酒咽之後，閉嘴 ，鼻腔呼氣，慢慢回味。
五步，嗅聞空杯，感受空杯留香。
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