美食愛好者的終極目标是什麼？

當然是吃遍全世界咯

對于女生來說

還要加上一條——吃不胖！

理想很豐滿

現實卻很骨感

不過，那又怎樣？

任何困難都擋不住吃貨的腳步

沒有說走就走的旅行

挖掘身邊的美味也能做到幸福感爆棚

這才是吃貨該有的精神

是不是？

因為最近正着手做一期專輯

盤點“津城能吃到哪些地道的廣州小吃”

這檔口朋友推薦了和平大悅城一家新開業的牛什館子

評價相當靠譜

這家夥在廣州四年大學生活

可是吃着牛什長大的

細一打聽原來是津城“吃牛專業戶”

大吉利的新品牌

所以等不及專輯完工

先把獨家測評放出來供吃貨們參考

牛什位列廣州十大小吃之一，流傳至今，又以西關的牛什最為美味，具有“廣州美食甲天下，西關美食甲廣州”之說，以肉美、湯鮮、味香、色佳聞名于世。

在廣州，人們對牛什的喜愛，很容易就能從遍布大街小巷的牛什檔體現出來。無論是炎熱的盛夏還是寒冷的冬天，牛什檔前總能看見一堵堵的“人牆”，選着自己喜愛的搭配，捧着碗站在路邊“哧溜哧溜”吃着冒熱氣的牛什。在這，很多人可能不屑去排喜茶，但去排隊買好吃的牛什就像咱們對煎餅果子的愛一樣癡迷。

▲在廣州芳村排隊買阿婆牛什的場景

在與廣州同屬“珠三角”的其它地區，那裡的人們也同樣對牛什愛的深沉。位于澳門新馬路附近的明記每天都排滿長龍，牛什用料超級紮實，汁香濃郁，吃上第一口就覺得太值得了。

據說大吉利為了還原廣州牛什的地道口味，僅湯底就不惜大費周折。店裡從一年前就開始煮這鍋老湯了，就連湯的配料也是從廣東專程運來。不僅如此，大吉利還吸取了珠三角各地的不同牛什制作方法，研究10個月才成功。

不隻這些！每天中午營業前老湯中都會加入新鮮的牛骨和牛腩再炖大約三個小時，以保持湯底味道濃度每天一緻。老闆也太壕了吧？不過，你以為這就完了嗎，下午營業前還要再加一份新鮮的牛骨牛腩再炖再煮。這一鍋湯，職人精神可見一般。

廣東人食“鮮”出名，牛肉的新鮮程度，也是一碗牛什品質的關鍵。大吉利的牛肉嚴格控制了牛肉從牧場到餐桌的時間，确保了出品的最佳味道。

招牌秘制濃香牛什

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不知道牛的哪個部位最好吃，菜單上每個都想吃？來份大吉利的牛什吧，脆腩、腩、肺、肚、筋、腸，讓你一碗吃齊，經過老湯的浸潤，牛腩味道濃郁醇厚，牛肚、牛腸等十分的爽脆。

不少周邊的上班族都會選擇牛什套餐作為午餐，一碗牛骨湯、一份米飯、一碗牛什，加起來隻要22元。所以不難理解，除了口味地道，性價比高也是食客衆多的緣故之一。

脆香腩

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個人最喜歡吃的是他們家的脆香腩，一口下去實在是脆脆脆！據說是全國僅此一家，在别的地方可是吃不到的。脆香腩是整個一塊從牛肩膀附近肉裡面取出來的，口感類似于闆筋十分的筋道，但卻比闆筋要軟的多，容易咀嚼。

牛三寶

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這一碗聚集了牛腩、牛肚、牛筋等“三寶”于一身，搭配秘制湯底，彙集出多重鮮美豐腴的滋味。牛肚柔嫩夠味，牛腩醇厚不膩，牛筋爽滑彈牙。

敲黑闆劃重點：牛筋含有豐富的蛋白質，而脂肪含量卻很低，愛美的女生不妨多吃點它，滿滿的都是膠原蛋白哦~

秘料灼牛肉丸

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大吉利的熟客對他一定不陌生了吧，每次去他家吃火鍋都是必點的。别看隻是一顆小小的牛肉丸，每天店内師傅下足了功夫捶打，使牛肉的肉筋徹底分離，吃起來足夠彈牙。

淨娃娃菜

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吃了那麼多的肉，我們來點素的刮刮油吧。

淨蘿蔔

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吃牛什的絕搭CP非白蘿蔔莫屬，廣東人最忌上火，牛什燥熱、蘿蔔性溫，搭配在一起吃正好能相互中和。

經湯汁浸泡悶煮後的蘿蔔色澤鮮明、入口綿軟，單點一碗淨蘿蔔的主兒一定是資深愛好者。

文/aaalyq 圖/劉雯

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商家資訊

店名：大吉利秘制濃香嫩牛什（和平大悅城店）

地址：天津市和平區大悅城B1層D08

營業時間：11:00-21:00周一至周日

店名：大吉利秘制濃香嫩牛什（伊勢丹店）

地址：天津市和平區南京路伊勢丹百貨負一層超市内

營業時間：11:00-22:00周一至周日

大吉利潮汕牛肉火鍋南開店及河西店均有秘制濃香嫩牛什檔口

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