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醬骨頭的做法醬大骨哪家最正宗

生活更新时间:2024-12-28 21:48:03

醬大骨頭有訣竅，醬香濃郁，軟爛脫骨。今天給大家分享一下醬大骨頭的家常做法。

醬骨頭的做法醬大骨哪家最正宗（醬大骨頭有訣竅）1

我們先把大骨頭用清水浸泡半個小時，泡出裡面的血水。

醬骨頭的做法醬大骨哪家最正宗（醬大骨頭有訣竅）2

泡好的大骨頭清洗幹淨直接涼水下鍋，再下入姜片和蔥段，加入一勺料酒，大火燒開。煮的過程中給它翻動幾下，讓大骨頭受熱均勻，燒開後撇去浮沫，然後繼續煮五分鐘，五分鐘後撈出放入清水中清洗幹淨，洗去表面的浮沫和雜質。

醬骨頭的做法醬大骨哪家最正宗（醬大骨頭有訣竅）3

下一步準備輔料，生姜一大塊切片，大蔥切段，桂皮兩塊，八角兩個，加入适量的小茴香，适量的花椒，香葉，再加入兩個草果和幾個幹辣椒。

醬骨頭的做法醬大骨哪家最正宗（醬大骨頭有訣竅）4

接着起鍋燒油，鍋中加一把冰糖炒糖色，把冰糖炒化，炒化後改小火，炒的過程中随着溫度的升高慢慢地變為黃色，然後由黃色變為棗紅色，然後加入适量的開水，燒開就可以了。糖色炒好後盛出備用。

醬骨頭的做法醬大骨哪家最正宗（醬大骨頭有訣竅）5

接着起鍋燒油，涼油下入備好的香料，小火炒出香味，炒香後放入一勺黃豆醬，一勺面醬，少許蚝油，炒出醬香味，再加入一勺生抽，

醬骨頭的做法醬大骨哪家最正宗（醬大骨頭有訣竅）6

翻炒均勻後加入一瓶啤酒，在加入适量的清水，然後下入大骨頭，再把炒好的糖色倒入鍋中，再次燒開後繼續撇去浮沫，蓋上鍋蓋小火炖九十分鐘。

醬骨頭的做法醬大骨哪家最正宗（醬大骨頭有訣竅）7

小火燒至七十分鐘後加入适量的食用鹽，然後轉中火燒二十分鐘将湯汁收濃，中途撿去多餘的蔥段和香料，最後将湯汁收濃之後即可出鍋。

醬骨頭的做法醬大骨哪家最正宗（醬大骨頭有訣竅）8

一道非常美味的醬大骨就制作完成了。

醬骨頭的做法醬大骨哪家最正宗（醬大骨頭有訣竅）9

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