核桃是非常養腦的，去了皮之後，裡邊的紋路就特别的像我們的大腦紋路，所以多吃核桃，有助于我們智力的開發，也能養腦子，核桃可以直接剝來吃，但是生吃對腸胃還是不好的，那麼核桃究竟怎麼吃才好呢？經過小編的研究，終于創造出了一種特别适合核桃的烹饪方法，不僅提升了其口感，而且最大限度的保存了核桃裡面的營養。非常适合小孩子吃，而且烹饪步驟簡單不複雜，包你一學就會，說了這麼多你是不是也心動了，接下來就跟小編一起來學一學這道菜吧。
菜名：琥珀核桃
食材：核桃約1斤，麥芽糖60克，冰糖塊160克，清水1200克，白芝麻一大把
烹饪步驟：
1、挑成實且光滑的核桃，挑1斤左右，用核桃夾子，把每個核桃夾開，盡可能完整的把核桃仁拿出來，沒有專業的核桃夾，可以用硬一些的東西，敲開，然後再取出核桃仁。
2、一斤多的核桃全部剝出來，直接剝到烤盤裡，平整的鋪開，打開烤箱，提前加熱到一定的溫度，把烤盤放進去，需要烤熟核桃，溫度就上150下150，烤一刻鐘時間就可以。
3、等待的時候，熬一下湯汁，炒菜鍋整理幹淨，接一小碗水，稱好白糖和麥芽糖，放水裡，開大煤火，燒開鍋裡的水，煤火變小，慢慢的靠着熬，一直到沒有一點糖顆粒。
4、最耐心的一步開始，煤火改中，不用攪動鍋裡，讓它自己熬出大泡泡，慢慢，大泡泡變小，慢慢裡面的糖水開始變顔色，再繼續熬至10分鐘就可以，烤盤裡的核桃拿出來。
5、把核桃仁全倒鍋裡，快速的攪拌，讓核桃都沾滿糖汁，最後撒上白芝麻，再繼續攪拌，混合好了後，全部挖出來，放到油紙上，開始降溫，自然降溫就好。
6、晾好了之後，檢查有沒有粘到一起的，小心的分開，這樣一份美味的琥珀核桃就做好了。
烹饪貼士：
1、熬湯汁是需要非常有耐心的，火候也需要掌握好，一旦熬糊了，就全部不能用了。
2、核桃挑的時候，挑圓潤的，光滑的，這樣比較飽滿一些，核桃仁也比較成實。
3、核桃雖然有營養，但吃多了容易上火，因此大家吃的時候，一定要控制好量，不能貪多。
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