湘菜小魚幹炒辣椒的做法-tft每日頭條

湘菜小魚幹炒辣椒的做法

生活更新时间:2024-07-30 18:22:53

大家去湘菜館的木桶飯的飯店可能吃過一道叫“小魚幹”的菜，我每次去吃木桶飯都會點小魚幹來吃，主要是喜歡那個魚越嚼越香的那個味道！今天就給大家分享一下家常版的“小魚幹”做法味道不輸飯店！

首先要準備下食材：小魚幹、芹菜、香菜、小蔥、小米辣、生姜、大蒜。

湘菜小魚幹炒辣椒的做法（湘菜小魚幹的家常做法）1

【調味料】：鹽、雞精、生抽、水澱粉、高度白酒。

【做法】：

1 小魚幹買回來用水沖洗一下，有些可能是曬幹的，有些是油炸的還是洗一下比較好。

湘菜小魚幹炒辣椒的做法（湘菜小魚幹的家常做法）2

2 芹菜摘掉葉子洗淨切段，小蔥香菜洗幹淨切段，小米辣切滾刀塊，生姜大蒜切粒備用。

湘菜小魚幹炒辣椒的做法（湘菜小魚幹的家常做法）3

3 鍋燒熱放油，油溫六成熱放姜蒜小米辣芹菜段炒出芹菜的香味，接着放小魚幹加入鹽3克，生抽一茶匙翻炒一分鐘，淋上一點高度白酒去腥增香，酒氣炒幹後放蔥段香菜加入雞精2克，水澱粉勾芡，湯汁收濃就可以出鍋了！

湘菜小魚幹炒辣椒的做法（湘菜小魚幹的家常做法）4

小魚幹這樣做飽吸湯汁，一口下去感受到先是魚幹的酥脆感，接着是湯汁的味道讓人欲罷不能！

湘菜小魚幹炒辣椒的做法（湘菜小魚幹的家常做法）5

大家記得在買小魚幹的時候要選油炸過的那種，這樣的魚幹才會酥脆，曬幹的那種就有嚼勁，兩種口味看大家喜歡選擇。

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