但凡經常出差的人，肯定都品嘗過不少地方小吃，既有知名的，又有名不見經傳的，大家看重的是本地的特色和風味，如果大家想要深入了解一個地方，建議大家先從飲食開始，這是一種最為簡單、快捷的途徑，不知道大家是否同意小編這個觀點呢？
雖然江西毗鄰福建，但是人們的飲食習慣有着天壤之别，本地的食物都以偏鹹、偏辣為主，江西拌粉就是其中經典的代表之一，大多數外地人第一次吃都很難适應，隻要堅持2-3天，好些人就離不開它了，吃了還想吃，特點是：香辣鹹香、不粗不細、粉白誘人。
其實，全國好些地方都有吃米粉的習慣，但是江西本地出産的幹米粉有着自己獨特的特色，它具有有以下幾個特點：潔白透明、粗細均勻、耐煮耐泡、韌而不硬，除了炒和煮的烹饪方式以外，江西人更喜歡用它拌着吃，其中以南昌拌粉最為出名。
【食材配料】：江西幹米粉、花生米、蘿蔔幹、剁椒、老抽（或者醬油）、蔥、香菜、豆腐、鹽、雞精、芝麻油。
【制作過程】：
1、首先，準備1把江西幹米粉，然後，把它放入燒至沸騰的熱水中（切忌冷水入鍋），煮8-10分鐘後撈出，倒入碗中備用，另切2塊新鮮的豆腐充當配菜，江西拌粉與之搭配起來才會盡善盡美，這是江西人特有的一種吃法。
2、然後，在焯好的米粉中放入少許的鹽和雞精，同時，加入少量的剁椒、蘿蔔幹和酸菜，再倒入适量炸熟、炸脆的花生米（如果不放它們，江西人會覺得根本無法入口，這是江西拌粉的另一特色，在其它少有此做法），江西拌粉講究配菜豐富多樣，口味偏辣、偏辣、偏鹹，大家說這樣吃起來才夠味，要的就是“重口味”。
3、然後，再在米粉中倒入少量上色的老抽，将它們充分拌勻後，再放入适量的蔥花和香菜（不喜歡可以選擇不放），最後，再加入少許的芝麻油，再次拌勻後，即可食用，江西拌粉的特點是：做法簡單，粉白誘人，香辣鹹香，不粗不細又有嚼頭，吃幾次就上瘾！
【溫馨提示】：
1、江西幹米粉焯水的時間不宜過長，正常情況下把它控制在10分鐘以内，這樣吃起來口感既不硬，又有嚼頭，充分吸收了醬料和配菜的香味後，完全是另外一種味蕾體驗。
2、另外，江西拌粉中的配料除了以上幾種以外，本地有些人還喜歡在裡頭放入适量的蒜末、辣椒油、生姜等等，正宗的南昌拌粉是很少放香菜的，大家可以根據個人的喜好來決定。
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