廣西吊柿餅和富平吊柿餅的區别-tft每日頭條

廣西吊柿餅和富平吊柿餅的區别

生活更新时间:2025-01-10 18:03:17

　　說起柿餅，就怎麼也繞不開陝西富平，如果富平柿餅居第二，恐怕無人稱第一!富平的吊柿餅好吃大家都知道，可是為什麼富平的柿餅叫做吊柿餅?和普通的柿子餅有什麼不同?你知道嗎?今天我們就來說說它們之間的區别。

　　1、外觀不一樣

　　平常我們看到的普通的柿餅，形狀都是比較幹扁的圓形，那是因為在曬的時候都是平攤着。所以曬幹之後就形成了一個扁的圓形。

　　而富平的柿餅，則是用尼龍繩子一個個地吊挂起來，搭在設置好的木架上，置于通風處，慢慢風幹，外形就像一個可愛的福桃，帶着一個尖兒，看着就惹人喜愛。這也就是為什麼富平的柿餅叫做吊柿餅的原因。

　　2、口感不一樣

　　普通的柿餅甜膩幹澀，吃起來會發幹發硬，柴柴的，還會帶着澀味，而且很硬，很難下口。有的呢吃起來是單薄的死甜，一個還沒有吃完就很快膩了。

　　富平吊柿餅，每一顆果肉都是橙黃透亮的。像流沙包一樣，咬一口就感覺溏心會流出來。切開就是滿滿的流心啊!晶瑩剔透的，就像果凍一樣，一水兒的清甜，軟糯綿密。

　　富平柿餅軟軟的，甜甜的，帶着濃郁的柿子味，入口一陣綿綿涼涼的柔和感，甜蜜溏心裹滿整個口腔，香糯Q彈的果肉在唇齒間來回流淌。

　　3、上霜不一樣

　　普通的柿餅，簡單地去皮之後，就放置太陽底下晾曬，基本上看不到霜的形成。現在的烘幹技術解決了水分快速失去的目的，但不能解決其糖分外滲的問題，因此，烘幹的柿餅往往很難上霜。

　　富平柿餅都是在霜降之後采摘的，然後經過層層挑選，挨個去皮，再上架晾曬。十天左右果肉開始發軟就可以捏制了，每一棵柿子都是手工逐個地去捏制完成的。需要經驗非常豐富的柿農，才能出捏好的“軟柿子”，然後堆積密封，經過自然風四五天，就會出現柿霜了。

　　本文來自陝西秦富洲柿餅網。

廣西吊柿餅和富平吊柿餅的區别（富平柿餅為什麼叫吊柿餅）1

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