茶的14種常見滋味類型及對應類别

品茶是一個學習的過程，要想學會品茶，沒有捷徑，主要還是要多喝。學品茶之前，先了解一下茶味有哪些類型。這些描述可能對初學者來說有點抽象，感覺看起來都差不多，但是随着喝茶的增多，慢慢就能分辨茶中的細微差别。

1、濃烈型：一般用于描述綠茶的滋味，嘗味時，開始有類似苦澀感，稍後味濃而不苦，富有收斂性而不澀，回味長而爽口有甜感，。

2、濃強型：紅茶常常有這種口感。所謂“濃”表明茶湯浸出物豐富，當茶湯吮如口中時，感覺味濃黏滞舌頭，“強”是指刺激性大，茶湯初入口時有黏滞感，其後有較強的刺激性。

3、濃醇型：茶湯醇和甘爽，有一定的刺激性和收斂性。屬此味型的茶有優質工夫紅茶、毛尖、毛峰及部分青茶等。

4、濃厚型：茶湯入口時感到内含物豐富，有一定的稠度，并有較強的刺激性和收斂性，回味甘爽。屬此味型的茶有舒綠、遂綠、石亭綠、淩雲白毫、滇紅、武夷岩茶等。

5、醇厚型：制工正常的綠茶，紅茶，青茶均有此味型。如火青、毛尖、廬山雲霧、水仙、烏龍、包種、鐵觀音、川紅、祁紅及部分閩紅等。

6、陳醇型：制造中有發水焖堆的陳醇化過程。屬此味型的有六堡茶、普洱茶等。

7、鮮醇型：鮮葉較嫩，新鮮，制造及時，綠茶、紅茶或白茶制法，味鮮而醇，回味鮮爽。屬此味型的茶有太平猴魁、高級烘青、大白茶、小白茶、高級祁紅、宜紅等。

8、鮮濃型：鮮葉嫩度高，葉厚，芽壯，新鮮，水浸出物含量較高，制造及時合理，味鮮而濃，回味爽快。屬此味型的茶有黃山毛峰、茗眉等。

9、清鮮型：紅茶或綠茶制法，加工及時合理，有清香味及鮮爽感。屬此味型的茶有蒙頂甘露、碧螺春、雨花茶、都勻毛尖為、白琳工夫及各種銀針茶。

10、甜醇型：味感甜醇。屬此味型的茶有安化松針、恩施玉露、白茶及小葉種工夫紅茶。醇甜、甜和、甜爽都屬此味型。

11、鮮淡型：鮮葉中多酚類、兒茶素和水浸出物的含量均少，氨基酸含量稍高，茶湯入口鮮嫩舒服、味較淡。屬此味型的茶有君山銀針、蒙頂黃芽等。

12、醇爽型：鮮葉嫩度好，滋味不濃不淡，不苦不澀，回味爽口者屬此味型。如黃茶類的黃芽茶及一般中上級工夫紅茶等。

13、醇和型：滋味不苦澀而有厚感，回味平和較弱。如黑茶類的湘尖、六堡茶及中級工夫紅茶等。

14、平和型：鮮葉較老，整個芽葉約一半以上已老化，制造正常。屬此味型的茶很多，有紅茶類、綠茶類、青茶類、黃茶類的中下檔茶及黑茶類的中檔茶。

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