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舌尖上的雲南鮮花餅是真的好吃

生活更新时间:2024-09-18 22:57:11

舌尖上的雲南鮮花餅是真的好吃（自制雲南鮮花餅）1

By 蒸烤箱食譜

用料

【玫瑰花餡】：
食用玫瑰花 100g
細砂糖 100g
蜂蜜 20g
檸檬汁 7g
低筋面粉 30g
植物油 10g
【油皮】：
中筋面粉 100g
水 50g
豬油 27g
細砂糖 15g
【油酥】：
低筋面粉 85g
豬油 40g

做法步驟

舌尖上的雲南鮮花餅是真的好吃（自制雲南鮮花餅）2

1、制作玫瑰花餡兒：将新鮮玫瑰花瓣洗淨，徹底瀝幹水.和白砂糖混合放入碗中，放入凱度 TD pro雙熱風蒸烤箱中，選擇選擇純蒸功能，蒸5-7分鐘。蒸過的玫瑰花瓣，下一步揉搓起來會更容易，也可以縮短腌漬時間。

舌尖上的雲南鮮花餅是真的好吃（自制雲南鮮花餅）3

2、凱度 TD pro雙熱風蒸烤箱選擇純蒸功能，100度蒸5分鐘。

舌尖上的雲南鮮花餅是真的好吃（自制雲南鮮花餅）4

3、蒸好的花瓣揉搓至完全和細砂糖混合即可，放入密封罐中，頂部擠上蜂蜜和檸檬汁，腌制3-5天，備用。

舌尖上的雲南鮮花餅是真的好吃（自制雲南鮮花餅）5

4、腌漬好的玫瑰醬中，加入低筋面粉、植物油，混合均勻後，均分成10份，凍硬備用。

舌尖上的雲南鮮花餅是真的好吃（自制雲南鮮花餅）6

5、制作油皮：将中筋面粉、豬油、水、細砂糖混合，先用筷子攪拌至絮狀，揉成光滑面團（大概手揉了10分鐘）。用保鮮膜密封放冷藏備用。

舌尖上的雲南鮮花餅是真的好吃（自制雲南鮮花餅）7

6、将油酥食材混合均勻，（豬油融點比較低，混合均勻後可以放冰箱冷凍一會，不粘手後再進行操縱）油酥也均分成10份，冷凍至不粘手的程度，備用。

舌尖上的雲南鮮花餅是真的好吃（自制雲南鮮花餅）8

7、油皮和油酥一一配對，用油皮包裹一顆油酥，像包湯圓一樣，用虎口收緊。團圓，壓扁，擀開成一個橢圓形。

舌尖上的雲南鮮花餅是真的好吃（自制雲南鮮花餅）9

8、将橢圓面團卷起。保鮮膜密封靜置15分鐘。再順着折口上下擀開，卷起。密封松弛10分鐘。用筷子在中間壓一下，将螺旋面包裹在内，壓成一個圓形。

舌尖上的雲南鮮花餅是真的好吃（自制雲南鮮花餅）10

9、包入一顆基本凍硬的玫瑰花餡兒，用虎口收緊。團圓後壓扁。印章沾一點紅色素，在餅上蓋個章。

舌尖上的雲南鮮花餅是真的好吃（自制雲南鮮花餅）11

10、放入凱度 TD pro雙熱風蒸烤箱中下層，選擇熱風對流模式，160度烤20分鐘，雙熱風烘烤升溫速度超快。

舌尖上的雲南鮮花餅是真的好吃（自制雲南鮮花餅）12

11、取出後晾涼後就可以開吃啦。

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