青皮，二紅皮，大紅皮，哪種更适合現在的你？

新會陳皮，從青皮開始采收，到大紅皮結束，根據采收時間段的不同，所采的皮成熟度、用途也不同，這就造就了新會陳皮各種不同叫法：青皮，二紅/微紅皮，大紅皮。

它們從顔色、外形、功效上有什麼區别呢？哪個更适合現在的你？我們一起繼續了解。

青皮

農曆立秋至寒露之間（7-8月），在新會柑果尚未成熟時采收加工而成的果皮。

特點：

外表色澤青褐色至青黑色，質硬、皮薄。味辛苦、氣芳香。糖分少。耐儲存。适宜入藥煲涼茶，入口苦澀。

功效：

用于胸脅脹痛，疝氣，乳核，乳癰，食積腹痛的症狀。【1】

用途：

青皮多用于制作柑普茶，具有果香味，入口清新的的特點。尤其适合煙酒人士。

推薦：

溫和堂——茶坑小青柑系列，2017年新會茶坑小青柑與2013年雲南普洱熟茶相互融合，溫潤棉滑。香氣清甜，滋味柔甜順滑，湯色紅濃明亮。

溫和堂——天馬小青柑系列， 2017年新會天馬小青柑與2013年雲南普洱熟茶相互融合，溫潤清爽。香氣高揚，滋味清爽順滑，湯色紅濃明亮。持久耐泡。

二紅/微紅皮

曆寒露至小雪之間（9-10月），在新會柑果皮開始轉黃時采收加工而成的果皮。

特點：

外表色澤褐黃色至棕黃褐色，質較硬，皮微厚，味辛帶苦略甜。糖分較少，易收藏。入口甘香清甜，可作一般煲藥用途，或者作為調味料使用。

功效：

微紅皮介乎于青皮和大紅皮之間，既有疏肝利膽，亦有健脾和胃的作用。【2】

用途：

微紅柑皮多用于制作柑普茶，口感比青皮的柑普茶要厚重，也具有果香味，入口清新的的特點。尤其适合大吃大喝後脾胃虛弱的人士。【2】

推薦：

溫和堂——天馬微紅柑普茶系列，2017年新會天馬微紅柑與2004年雲南普洱老熟茶相互融合，醇厚順滑。天然陽光生曬，再經曆20小時低溫烘焙，經曆歲月沉澱，香氣濃郁，滋味甘潤醇厚，湯色紅濃明亮。

大紅皮

農曆小雪至冬至之間（11-12月），在新會柑柑果果皮基本着色時采收加工而成的成熟柑皮。

特點：

外表色澤棕紅色至紅黑色，有無數大而凹入的油室，皺縮十分明顯呈豬鬃紋，質軟，皮厚，味辛帶甜。含糖量高，不易收藏，但升值空間大，入口甘甜醇厚，使用範圍廣，可配用名貴藥材，同時也是膳食烹饪的極好配料。

功效：

具有健氣理脾、燥濕化痰等功效，适用于脘腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多等症狀。【3】

用途：

大紅皮多數用于制作新會陳皮，也會用于配茶，例如陳皮玫瑰、陳皮紅茶、陳皮普洱茶等等，具有口感醇厚，回甘生津持久的特點。

推薦：

溫和堂——陳皮系列，自有種植基地，大型倉儲中心 傳統工藝生曬，自然道地陳化。越陳越香，口感溫香陳和。

相對于青皮、二紅皮，大紅皮适用性更廣，新會陳皮使用方法多種多樣，詳情可點擊鍊接參考使用方法哦（陳皮再被院士關注，陳皮使用技能收藏起來！）

參考文獻

【1】國家中醫藥管理局.中華本草[M].上海科學技術出版社.1999.4:892-895.

【2】魏裕濤,魏佳娜,龐玉思,魏靜妍.淺談道地廣陳皮與普通陳皮之差别.中國民間療法[J].2013.21(9):53

【3】國家藥典委員會.中華人民共和國藥典[M].中國醫藥科技出版社.2015:191.

關注我們

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!