■廖木興/圖

營養專家提醒，過量食用蛋白粉可能給腎髒造成負擔

随着消費者健康意識不斷提升，喝蛋白粉已經不是健身愛好者的專屬，一些普通消費者也開始每日一勺，希望通過蛋白粉增強免疫力、抗疲勞及補充營養。但市面上品牌衆多，宣稱擁有提取、吸收蛋白質“黑科技”的産品，并不一定用料紮實、營養更高。而且，對于普通消費者來說，蛋白粉并非增加蛋白質攝入的好選擇，過量食用反而可能給腎髒造成負擔。

■新快報記者 陳思陶

價格與蛋白質含量關系不大

蛋白粉、蛋白質粉是将植物（大豆、豌豆或大米等）、雞蛋或牛奶中的蛋白質加工處理成粉末狀的蛋白質補充劑。近日，廣西消費者權益保護委員會發布了15款蛋白粉比較試驗結果，樣品涉及艾蘭得、艾申特、百合康、參加健、蕙氏啟能、金奧力、金日禾野、修正、湯臣倍健等品牌。

蛋白粉主要作用是補充蛋白質，因此産品的蛋白質含量受到消費者重視。但測試結果顯示，15款樣品蛋白質含量差距較大。其中，金奧力牌蛋白質粉的蛋白質含量最高，達到87g/100g；北京同仁堂健康藥業旗下的總統牌蛋白質粉固體飲料也含較高蛋白質，達到81.8g/100g。但周氏牌牦牛加鈣蛋白粉、蕙氏啟能牌無蔗糖高鈣蛋白質粉固體飲料兩款樣品的蛋白質含量較低，分别為12.5g/100g、14.2g/100g，與雞蛋蛋白質含量13.1g/100g水平相當。

記者注意到，在電商平台上金奧力牌蛋白質粉售價為99元/罐，總統牌蛋白質粉為276元/罐，周氏牌牦牛加鈣蛋白粉的售價為159元/罐，蕙氏啟能牌無蔗糖高鈣蛋白質粉固體飲料的售價為280元/罐。可見蛋白粉産品的價格與蛋白質含量沒有太大關系。

同時，測試結果顯示，金日禾野牌金多維蛋白粉（固體飲料）的樣品菌落總數測試項目不符合國家标準。對此結果，其生産商金維他（福建）食品有限公司相關負責人回應媒體采訪稱，通過設備參數記錄發現，員工在對設備封口參數的設定上出現偏離，導緻當天部分時段生産的産品密封效果不好，并且這批産品已經過一整個夏天的高溫存儲，所以極易導緻産品産生菌落總數超标的問題。該産品蛋白質含量為28.08g/100g，售價為260元/罐，在蛋白質含量上同樣性價比不高。

多數廣告涉嫌誇大功能 國内尚無标準

對比不同蛋白粉品牌，多數宣傳或暗示“增強抵抗力”“延緩疲勞”“抗氧化”“幫助器官損傷修複，遠離記憶力下降、胸悶、煩躁”等功能，但從其生産标準看，有的在産品名稱中标明“固體飲料”，有的是有“藍帽子”的保健品，其宣稱超出了所屬産品标準的範疇。

其中，蛋白型固體飲料是以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他動植物蛋白為主要原料，添加或不添加輔料制成的、蛋白質含量大于或等于4%的制品。近日，市場監管總局發布《關于加強固體飲料質量安全監管的公告》，強調蛋白固體飲料等固體飲料産品，應标示“本産品不能代替特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、保健食品等特殊食品”作為警示信息，其标簽、說明書及宣傳資料也不得使用文字或者圖案進行明示、暗示或者強調産品适用未成年人、老人、病人、存在營養風險或營養不良人群等特定人群，不得使用生産工藝、原料名稱等明示、暗示涉及疾病預防、治療功能、保健功能以及滿足特定疾病人群的特殊需要等。對于蛋白粉固體飲料的效果，消費者需要有理性預期。

有“國食健字”批号的蛋白粉保健品具有特定保健功能，但我國規定一種保健食品最多隻能宣稱具有兩種保健功能，宣稱多種功效的産品也需要謹慎購買。

記者注意到，目前國産品牌蛋白粉沒有統一的執行标準，不同廠家或執行固體飲料、運動營養品、保健食品等國家标準，或執行企業标準。消費者查清産品的“産品标準号”或“執行标準”，更容易購買到适宜自己的産品。

蛋白粉可以補充營養，但并非人人合适

蛋白粉在藥店、商超和電商平台上處處可見，但并非适用于所有人群。

對于有健身或減重需求的消費者，廣東省婦幼保健院營養科醫師田爽表示，蛋白質是肌肉的主要成分，充足的蛋白質攝入可以增加肌肉量；同時，高蛋白質的食物熱效應最大，約占20%~30%，良好的肌肉質量和數量也是維護基礎代謝率正常和能量平衡的基礎；此外，蛋白質中乳清蛋白、大豆蛋白、豌豆肽、小麥肽等飽腹感較強。因此，蛋白質在維持健康體重方面具有不可替代的作用。但對于亞洲人群來說，一方面這種高蛋白的飲食與我們一直以來的飲食習慣有所沖突，往往不容易堅持，另一方面高蛋白質飲食也會增加腎髒的負擔，所以服用蛋白粉、高蛋白飲食最好在營養師指導下應用。

對于有提升免疫力需求的消費者，田爽指出，補充足量的蛋白質對提升免疫力有益，但影響免疫力的因素有很多，成熟、良好的免疫力是從胎兒、嬰幼兒時期逐漸發育完善的；同時，不是所有的蛋白質人體都能很好地吸收，從營養及環境等更為可控的因素着手增強免疫力，也要考慮到攝入更好吸收的優質蛋白，包括乳類、肉類、魚類、蛋類和大豆蛋白質。

對于兒童群體，記者注意到，部分蛋白粉産品已标示不适宜人群為兒童。一方面是其高蛋白質含量，可能增加腎髒負擔；另一方面是部分蛋白粉産品被檢測出含鉛，如廣西消委測試顯示，其15款樣品中有6款樣品測出微量鉛，其含量均符合項目标準要求，但鉛是具有蓄積毒性的有害物質，家長需要注意産品用量。

值得注意的是，蛋白質粉并非補充蛋白質的首選。田爽表示，按照中國居民膳食指南的推薦攝入量，一個正常成年人平均每天攝入畜禽肉50g、雞蛋1個、魚蝦類50g、大豆25g、牛奶300ml，就能保證身體所需的優質蛋白質；如果是處于生長發育期的青少年，要适當增加優質蛋白質的攝入。因此，在正常情況下，日常飲食是可以滿足人體的蛋白質需求的。如有特殊營養需求，在利用蛋白粉補充蛋白質的同時，也要注意補充碳水化合物、脂類、維生素和礦物質，從而促進蛋白質的吸收和代謝。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!