曾被我國當做“豬飼料”，出口歐美卻賣到了1萬一斤，外國人都搶着要，那這種有着黑鑽石之稱的“黑松露”是如何被我國拉下神壇的呢？

黑松露又叫塊菌，它是一種生長在地表下的野生食用真菌，黑松露色澤介于深棕色與黑色之間，外表呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色的紋理

與其他菌菇類植物不同，黑松露有一種極其特殊的氣味，有人說黑松露的氣味聞起來就像蒜頭、濕泥、臭蟲、腐爛樹葉等散發出來的味道。

而專業聞香師對它的味道又曾做出過這樣描述：黑松露聞起來就像汽油味中間夾雜着一些蒜味和臭雞蛋的味道，還有些樹林濕地中落葉堆積發酵的氣息，混合一絲的酵母和蜂蜜味，這足見黑松露的味道有多奇怪。

但這種看起來不起眼，并且聞起來十分怪異的菌菇，卻是世界上最為頂級的食材之一，更享有“可食用的黑鑽石”的美譽，而它的價格更是高的讓人咂舌。

根據相關資料顯示，目前全球最好的黑松露産自法國，而它每公斤的價格高達3000歐元，折合人民币約兩萬元。如果單個重量超過一斤，通常就是拍賣級别，價格輕松超過五萬元人民币。

2008年，中國澳門賭王何鴻燊，就曾以20萬美元的價格競拍下一塊黑松露，這讓不少人直呼黑松露的價格真是“喪心病狂”。

首先，黑松露具有優秀的食用價值。雖然黑松露的味道怪異，但實際上它的口感卻非常爽脆，并且有一股厚實的堅果香。

而更加重要的是，黑松露本身含有多種營養物質，比如豐富的蛋白質、18種氨基酸、多種維生素和各種必需微量元素等等，具有極高的營養保健價值。

其次，黑松露的生長環境十分獨特，所以它的産量很少。由于黑松露不能像其他植物一樣進行光合作用，所以它隻能生長在橡樹、榛樹、山毛榉和酸橙樹下，通過與其樹根建立共生關系才得以生存。而且隻要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化，黑松露就會無法生長。

也正因為生長在泥土中，在繁殖時期，黑松露的孢子不能像一般的蘑菇那樣随風傳播，隻能通過動物食用排除糞便後傳播

種種因素加起來，使得黑松露成為世界上唯一不能進行整齊有序種植的食材，所以全球每年生産的黑松露基本都來自自然界，而它的總量也不過在35噸左右。

産量少不說，黑松露還不易采集，由于黑松露通常生長在幾十厘米深的地下，所以憑人力很難采摘。因此在很多歐洲國家為了采摘黑松露，都衍生出了一個新興職業，那就是“松露獵人”。

但是在這裡，獵人尋找獵物使用的工具，卻并非獵犬而是母豬。這是因為黑松露種含有一種叫作雄甾烯醇的物質，它的氣味與公豬身上發出的雄性荷爾蒙的味道十分相似，所以母豬對其情有獨鐘。

食用價值高、産量少還不易采集，黑松露真是貴的“有理有據”。既然如此，為何它還會被我國當做豬飼料呢？

雖然黑松露的生長條件十分苛刻，但隻要一個地區的環境條件允許，那麼在這個區域就可能長出黑松露。

憑借複雜的地貌、多種多樣的土壤種類以及得天獨厚的立體氣候條件，以雲南永仁縣、四川攀枝花為中心200公裡範圍内的地區，成為我國黑松露的天然産地。這其中尤以雲南生産的黑松露種類最多、質量最高。

但是由于黑松露的氣味太過怪異，所以我國人民在最初發現它的時候并沒有将它當做食材，反倒是因為豬特别愛吃，所以人們經常将豬群放在森林裡，讓它們自己去尋找松露。也正因如此，人們便給黑松露起了另一個名字，那就是“豬拱菌”。

到了上世紀80年代後，随着全球化進程的加劇，人們才知道這種所謂的松露在國外是如此的搶手。于是四川、雲南人都開始大量收集黑松露，并且出口到了國外。

而這自然是觸碰到壟斷黑松露市場上百年的歐美國建的神經，于是它們開始明裡暗裡打壓中國黑松露的知名度，甚至不承認他們是同種物品。

但實際上，我們生産的黑松露無論是在外形還是在氣味上，都與歐洲國家的黑松露沒有太大的區别。

不過好在我國及時參考了法國黑松露的供應鍊，在國内建立起相關的保護機制，在這些保護機制的作用下，我國黑松露的産量和質量開始節節攀升。

随着我們國家的黑松露出口海外，外國人最終也沒有逃過“真香”定律，現如今在法國拍賣過的10顆黑松露，有3顆都産自雲南，我國也順利成為全球最大的黑松露供貨商之一。

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