有人說，吃豬肉皮可以美容，因為豬肉皮富含膠原蛋白，吃豬肉皮可以高效補充人體皮膚膠原蛋白，而膠原蛋白可以美容，使人肌膚滋潤光澤，皺紋減少，青春永駐。
對于這個觀點，筆者不敢苟同。現代研究表明，豬肉皮中含有六種人體必需的氨基酸，即賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、缬氨酸，不含色氨酸和異亮氨酸，而瘦豬肉蛋白質中含有八種人體必需的氨基酸，也就是說豬肉皮膠原蛋白實際上是一種不完全蛋白，含有的必需氨基酸的種類與含量均比豬肉中低，所以食用豬肉皮并沒有特殊的美容價值，甚至還不如豬肉的美容價值高。由于豬肉皮膠原蛋白都是大分子的不完全蛋白質，不能被人體直接吸收，這些蛋白質經過人體的蛋白酶分解後變成了多肽、氨基酸，再被人體吸收，合成了新的蛋白質。所以，很多人認為的食用豬肉皮中膠原蛋白能更高效補充人體皮膚膠原蛋白這種觀點是站不住腳的。想靠吃豬皮來補充人體皮膚的膠原蛋白，以達到護膚、養顔、抗衰老的美容效果是不科學的。
當然，任何事物都要一分為二看待，不然有失偏頗，作為食物的豬肉皮也不例外。客觀地說，吃豬肉皮有好處，也有壞處。适當吃一點，當無大礙。
豬肉皮性涼，味甘，可清虛熱，潤肌膚，補血止血。《傷寒論》指出：豬膚功能還可“和血脈，潤肌膚”，并有養陰、生津、止渴的功效。所以，豬肉皮是有一定好處的。但是，吃豬肉皮也是有壞處的。因為豬肉皮中的脂肪含量較高，主要為飽和脂肪酸，長期大量食用豬皮可造成脂肪堆積，導緻肥胖，可能會加重心髒病、脂肪肝、高血壓、高血脂等患者的病情發展，因此吃豬肉皮要适可而止。另外，豬肉皮所含的熱量較高，因此愛美的女性最好不要多吃。
總之，吃豬肉皮既有好處，也有壞處，喜歡的人可适當吃點，不喜歡的人不吃即可。不過，心髒病、脂肪肝、高血壓、高血脂等患者還是少食或者不食為妙。
作者簡介：藥師方健 今日頭條健康真相官
2003年獲執業醫師資格證書，2006年獲中山大學藥理學碩士研究生學位，2012年獲衛生部臨床藥師培訓崗位證書。現為三甲醫院副主任藥師，臨床藥師。
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