本期重點闡述茶藝的含義和茶藝的核心，分析茶藝與茶文化、茶藝與茶道的關系，探究修習茶藝的沖泡參數。更多茶藝知識歡迎關注公衆号：BSyunbaitang

茶藝、茶禮、茶俗、茶事藝文等是中華茶文化的主體組成部分，正确理解茶藝的内涵，理清茶藝與茶文化的關系，是初學者應掌握的基本知識。

茶藝一詞，何時何人提出，說法不一。梁實秋在散文《喝茶》中提到“喝茶的藝術”－詞。餘悅認為，胡浩川于1940年在為傅宏鎮編撰的《中外茶業藝文志》寫序時，最早提及茶藝一詞。在《中外茶業藝文志》序言中，胡浩川寫道：“津梁茶藝，其大裨助乎吾人者。”他又寫道：“今之有志茶藝者，每苦閱讀憑藉之太少。”胡浩川所述茶藝乃指茶樹種植、茶葉加工、茶葉品評在内的各種茶之藝。也有學者認為茶藝一詞由中國台灣民俗學會理事長婁子匡等在20世紀70年代提出。婁子匡先生所述的茶藝大多指泡茶、品茶的技藝。

陳宗懋主編的《中國茶葉大辭典》中提出，茶藝即泡茶與飲茶技藝。蔡榮章于1991年在《茶藝月刊》上對茶道和茶藝的概念進行了概述，他指出茶道最早出自我國唐代，是指品茗的方法、功能及其意境，由于日本的襲用幾乎成了日本品茗之道的代稱，在我國慣稱為茶藝，偏重于生活藝術上的享用，除講究泡茶的方法禮節與用具之外，更重視于各種不同茶藝沖泡之後色、香、味的品嘗，以及茶在人際間的關系。

童啟慶認為：“茶藝含有兩種形态的本質和屬性，即物質形态的茶和藝術形态的藝。茶的本質以客觀的科學方法來體現，而藝的本質以主觀的審美感受為标準。因此，茶與藝術結合後的基本特征是，人們通過茶的科學泡飲來追求藝術的審美效果。”

範增平認為：茶藝分廣義和狹義，廣義的茶藝是研究茶葉的生産、制造、經營、飲用的方法和探讨茶葉的原理、原則，以達到物質和精神全面滿足的學問；狹義的茶藝是研究如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術。陳文華在《茶藝·茶道·茶文化》中指出，茶藝就是泡茶的技藝和品茶的藝術。

其中，又以泡茶的技藝為主體，因為隻有泡好茶之後才談得上品茶。丁以壽在《中華茶藝概念诠釋》中提出，中華茶藝是指中華民族發明創造的具有國族特色的飲茶藝術，主要包括備器、擇水、取火、候湯、習茶的技藝以及品茗環境，儀容儀态，奉茶禮節、品飲情趣等。朱紅纓在《中國茶藝規範研究》中指出，茶藝是一門研究飲茶生活行為的學問，它以中國傳統文化的哲學思維為精神核心，以茶、水、器、火，境為基本元素，通過具有規範儀式的審美創造，展現飲茶活動，從中表達理想的人格和社會圖景。

綜上所述，學界對茶藝的理解包含了物質和精神兩個層面，大緻分為廣義和狹義兩種。廣義的理解，茶藝包括茶的種植，制造、品評、沏泡、品飲技藝；狹義的理解，茶藝為泡茶，品茶的技藝，包括備器，擇水、取火、候湯、品飲等。

周智修在《習茶精要詳解》中提出，茶藝是科學地沖泡好一杯茶，并藝術地呈現泡茶操作過程，它追求過程美和茶湯美的協調統一，融入中國傳統文化的精髓思想和茶人的道德情懷，是科學、文化、藝術與生活結合的綜合藝術，包含了以下五層含義。

在科學分析茶葉本身的品質特征的前提下，科學地設計泡茶水溫、茶水比、浸泡時間等技術參數，并在泡茶過程中靈活掌握和運用。沖泡出一杯色、香、味、形俱佳，且濃度、溫度均适宜的茶湯，這是茶藝的落腳點和基礎。

茶藝屬于藝術範疇。凡藝術都具有區别于其他社會活動的審美特性。茶藝集中、濃縮了沏茶的形象美，又比沏茶更具有形而上的審美特性。茶藝是創作者審美理想的結晶，是美的創造的結果。它不僅以美感人，更以情動人，使人得到精神上的愉悅享受。茶藝之美包括形而下之美與形而上之美兩部分。

形而下者謂之器。形而下之美包括：茶、水、器、品茗環境、儀容、儀表、禮儀、動作等。形而上者謂之道。形而上之美包括：真、和、靜、雅、壯、逸、古等審美意蘊。

茶藝的思想和靈魂貫穿于整個茶藝創作和演示過程。茶藝演示者的動作、禮儀、思維活動和心理狀态等，處處體現茶藝的思想和靈魂。

茶藝是創作者的情感表達。任何一個藝術作品都是創作者的本性和情感的流露。行茶過程，身随意轉，意随心轉，一碗茶湯盛裝着創作者的心意。

許次纾在《茶疏》中說：“茶滋于水，水藉乎器，湯成于火。四者相須，缺一則廢。”，水、火、器，茶相輔相成，成就一杯好茶湯。茶藝還涉及茶學、美學、文學、人體工程學、光學，建築與空間裝飾，構圖學等，因此茶藝是綜合藝術。

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