這道家常菜的做法,超簡單,不用花錢去飯店吃,在家就能做!
油潑黃瓜 美味可口,屬于豫菜系。此菜油亮碧綠,質地脆嫩,鹹酸爽口。指用黃瓜作主料,配以櫻桃為輔料,加入豬油鹽味精等調味料制作出來的一道菜。
家常做法:
1. 鮮嫩黃瓜洗淨去蒂,一面刻直刀,另一面剖斜刀,使之呈蓑衣形,用鹽腌漬10 分鐘;
2. 鹽漬的黃瓜輕輕擠去部分水分,抖開刀口,擺成環形;
3. 用味精、精鹽、醋、清湯50毫升兌成清汁備用;
特色
成菜油亮碧綠,質地脆嫩,鹹酸爽口。
制作秘訣
1. 黃瓜必須嫩小,粗細均勻,無苦味,改刀時刀距均勻,深淺一緻;
2. 口味以鹹酸為主,也可增加辣味和甜味;
3. 因有黃瓜用油潑過程,需準備熟豬油500克。
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