動一下就得流幾滴汗的夏日夜晚，唯有燒烤能撫慰一個個空虛的胃。
若是要問武漢哪家燒烤最好吃，每個人大概都有那麼一家從小吃到大的“老地方”。
但随着城市的發展，一些店從無名小攤到有了亮堂的門面；一些店因為拆遷搬離待了幾十年的老地方；一些店徹底沒了音訊。
武漢老字号燒烤，你還能找到幾家？
01
“ 小胡子燒烤 ”
苗栗路的小胡子，房子老舊，但每次都能坐的滿滿當當，還能見到不少穿睡衣的小嫂子過來打包。
沿襲了小胡子燒烤一貫的電烤，這裡具有年代感的紅外線烤爐，比常規電烤更加均勻。
和别的燒烤以幹料為主不同，他們家的烤串在烤幹油脂烤出焦香後，又會被封上一層熱辣的紅油，裹滿料的紅油深入每一絲肉的纖維裡，超級入味。
02
“ 院子燒烤 ”
可以說，這是武漢最野的燒烤店：
深藏小區中心，沒有熟人帶路根本找不到；小區自帶桌椅，還有床頭櫃 mini馬紮獨特組合；幾乎全程“自助服務”；根本就沒有菜單！憑備料下單！再數數種類，十個手指就夠了！
這個“小店”，跻身于前身是小賣部的房子裡，沒有菜單，沒有名字，沒有招牌，就連“院子燒烤”這個代稱，都是食客給取的！
在爹爹這，肉筋和瘦肉是不可錯過的美味，每桌都十串二十串起點，吃肉就要大口吃才過瘾。
吃到嘴裡的一瞬間，就像回到了小時候。
03
“ 戴記燒烤 ”
吃了十幾年的戴記燒烤，從馬場菜市場搬到了大武漢1911。
江湖傳聞，武漢第一家蟹腳面，便是他家做出來的。有多少人，沖着這一碗燒烤的靈魂伴侶，都要特意來一趟。
蟹腳面湯汁顔色濃稠，油分卻不十分重，湯底味道麻辣鹹甜香，味覺層次豐富。挑一口面，充分吸收了湯汁的味道，各種味道完美融合在嘴中。
04
“ 建國燒烤 ”
深藏老小區的建國燒烤，點單全靠阿姨報菜名。
肉串肉筋腰子腰筋雞爪魚排土豆花菜香菇幹子……燒烤店裡常見的不常見的，這裡基本都有。
被武漢伢偏愛的腰子，在燒烤界混的風生水起，某大腰子更是紅到人盡皆知，但在硚口，會吃的食客隻認建國家的烤腰子和腰筋。
滿滿都是燒烤料的腰子看着緊，其實又嫩又入味。入口能爆汁兒，咬起來彈嫩，輕輕一扯就爛。
04
“ 阮記燒烤 ”
武漢野路子燒烤第一人！鴨頭、魚嘴、熱幹面……就沒有她不敢烤的！
在他家，每一根串都會被認真對待。阮阿姨用她的巧手，烤出了獨特的阮記風味，用一串串新鮮好味的燒烤俘獲一批又一批食客。
94年剛營業的時候是烤鵝頭，但進不到貨，隻好改成武漢伢都愛嘬的鴨頭。
先鹵後烤的手法，讓鴨頭滋味更足。灑滿燒烤料的皮，軟糯鮮香，吃着比肉香，但鴨頭真正讓人上瘾的，還得靠細啃。
06
“ 舒氏燒烤 ”
曾經得勝橋的寶藏燒烤店，想吃必須提前預約。
現在搬到了萬達美食街裡，每天尋着味兒來的食客依舊不少，據說五點半的樣子就要開始排隊啦！
舒氏采用電烤，招牌是豬肉串和烤藕，肥碩的豬肉串無比細嫩，還會爆汁；藕片先鹵後烤，相當入味。
07
“ 無名燒烤 ”
開業17年，生意好到誇張，卻依舊沒有名字、沒有招牌，靠熟人帶路才會找的到的刁角燒烤！
夏季七點開始營業，六點就已經到了一堆人排隊……如果去的晚了，就隻能剩什麼烤什麼了。
最招牌的莫過于隻“把”鹽的原味肉串了，看似寡淡，吃着卻能感受到肉質的新鮮，恰到好處的鹹味還原了食物最本真的味道。
看着老闆烤、撒、翻一系列行雲流水的動作，就知道是位行家裡手，才能對火候的進行精準的控制，不容差錯。
到了這裡，随便點，是一種心安。
08
“ 張師傅燒烤 ”
張師傅燒烤，漢街百餘米之隔的東湖路上一家25歲“高齡”的蒼蠅館子。
小門面，家庭式運營，靠熟客撐場面，典型的老店風範。
若說祥彪是北湖的電烤大佬，那張師傅在水果湖應該也能有一席之地。
味道可能沒什麼太出挑的，老店，吃的多半是個情懷吧。
09
“ 汪記建港辣筋子 ”
這家藏在居民區三樓的小店，号稱漢陽最拽燒烤店：一天營業2.5小時，看心情開門，招牌筋子一人限量10串，隻收現金、不讓加菜......
當然，最出名的還是老闆的壞脾氣。
到店必點烤筋子，2元一串，良心無比。以前經常有人幾百串的點，将筋子掃蕩光，後面來的人常常抱憾而歸，因此爹爹定下了限量的規矩：1人限10串。
10
“ 老地方燒烤 ”
“老地方見？”
“老地方見！”
像是暗号一樣的對話，就是我們心照不宣的默契。在這裡有武漢最好吃的腰花，絕不是吹牛！
作為一個一直接受不了腰子腥味的人，咬下口的一刹那，秒被折服。
沒有一絲一毫的騷味，孜然味為王，鹹辣口感适合重口味愛好者，彈嫩到不敢相信這是炭烤出來的！
為這一口腰子，都值得排隊兩小時！
11
“ 小胖烤鳳爪 ”
開了20多年的小胖烤鳳爪，是武漢燒烤界的混不吝。口碑兩極分化嚴重到，絕不允許中間地帶的出現！
隐藏菜單是譚阿姨和熟客間的心照不宣，臭味相投外人免進。但也依然保留着一些普通人也能get到的經典菜品。
先鹵後烤的雞爪，軟糯入味，輕輕一抿，便能脫去骨頭，将滿滿的膠原蛋白化進唇齒間。還有泰式烤串、潮汕酸梅鴨、果味五花肉……道道精辟，都是别處嘗不到的獨一份美味。
12
“ 三德燒烤 ”
這家急死人的小店，做菜又慢，排隊又難，收攤還早！
但就憑别的地方沒有的尖闆眼：烤蛋白、烤魚泡、烤藕丸、烤魚尾……收獲了一大批的粉絲。
限量100串的烤魚尾，外枯裡嫩，火候把握的相當好，但隻有去得早才能搶得到。
少見的烤魚泡像鴨腸一樣有嚼勁卻又帶着膠質感。魚皮微焦魚肉鮮嫩甘甜的魚塊也是讓人直呼過瘾。特色蛋白在别家可不是能吃的到……
如果你想嘗試點新花樣，不如來這家“尖闆眼聚集地”試試。
13
“ 水水烤蝦 ”
開業12年，搬家都甩不掉一大批的追随者。
五點開業，六點就開始排隊到晚上11點。武漢人夏天離不開小龍蝦，但說到烤蝦球，第一反應就是“水水烤蝦”。
秘制調料腌制二十分鐘，再入烤箱，看似一樣的操作但味道卻最能體現出店與店的不同。
蝦肉口感Q彈，鮮甜入味，讓人一串接一串停不下來。除了烤蝦，還有好評如潮的豬蹄、酥脆香甜的烤饅頭片、爽脆回甜的藕片……
盡管過去了12年，它的味道說明它還是最初那個水水。
14
“ 霍元甲燒烤 ”
在二七天橋下開了40多年不挪窩的硬核燒烤，錯過開門第一波點單，至少兩小時起等。
婆婆性子急脾氣躁，無論你是不是第一次來，對你都不會太客氣，催你點單，讓你自己拿餐具，自己拿酒水……玻璃心來了這兒，更是直接被婆婆的大嗓門“罵走”。
但……被兇也要吃，等2小時也要吃！肉筋、雞爪、烤餅……吃一口就沒了脾氣。
15
“ 李記烤四行 ”
從燒烤攤做起的李記，最開始就在江大花園門口擺攤，來往的食客都是小區居民。
那時隻做四樣——烤排骨、烤肉串、烤雞皮、烤雞翅，靠着獨特的口味，倒也吸引了不少回頭客。
現在，你能在這吃到武漢獨一份的咖喱味烤肉串。不似老武漢燒烤的重料口感，肉串靠的全是腌制時的入味，孜然與辣椒隻作錦上添花。
16
“ 靓靓蝦球 ”
崇仁路舊宿舍樓2樓早就成為了很多愛蝦人士碰頭的據點。
每天限量供應的蝦球，每桌50串起點，差不多十桌以後，蝦球就會被賣空。
蝦殼焦脆，蝦肉彈牙，一點點的鹹味與炭火便能勾出小龍蝦所有的鮮甜。就跟嗑瓜子一樣，一口接一口，根本停不下來。
每年隻賣三月底至九月底，錯過就得等半年了。
17
“ 曾記大腰子燒烤 ”
被袁弘種草的“曾記大腰子燒烤”，從剛開始的擺攤到現在精裝修的門店，一做就是20多年。來這裡吃燒烤的大多是回頭客，基本上從小吃到大。
當家花旦大腰子，一口咬下去，完全沒有腥味，嫩得咬舌頭！夾雜着孜然和辣椒粉的香味，真的很難把這個同腎髒聯系起來。
不過它家隐形大boss是肉筋子！據說不少老客都是沖着它去的。
18
“ 姐妹海鮮燒烤 ”
姐妹海鮮燒烤家的這碗蟹腳面，在武漢也是一數二的。
不同于别家，把面拌一拌這麼敷衍，這個面是和醬料、蟹腳一起炒制，保證每根面都絲絲入味。蟹腳肉多殼好咬，牙口不好也能吃到滿滿的蟹肉。
熱幹面浸泡在湯汁裡，顔色亮黃，夾起一筷子面沾上均勻的油光，味道濃郁香辣，一大份夠好幾個人吃呢。刺溜刺溜的，吃得滿嘴湯汁都舍不得擦！
19
“ 小胡子祥彪燒烤 ”
中午也營業的小胡子祥彪燒烤，采用的是紅外線烤爐的加工，配上秘制醬料，肉串、肉筋等竟然在自然光下呈現出剔透的晶瑩感，還未入口，便能感受到肉質的鮮嫩。
豬肉軟嫩中帶着酥脆，肉筋勁道卻不膩味，脆骨吃起來嘎嘣嘎嘣。
20
“ 長毛騎行客燒烤 ”
大名鼎鼎的楊園燒烤之魂，上過《人生一串》，現在從鐵四院搬到了武鋼大樓後門。
環境比之前好了不少，去吃的都是些老顧客。
曾騎行川藏線、玩成火炬手的老闆，才是這裡最大的傳奇，畢竟會放寒暑假的燒烤店，為數不多。
這裡最受歡迎的是肉串、肉筋和脆骨，分量足，整體性價比很高。
21
“ 阿迪力燒烤餐廳 ”
阿迪力是武漢的第一家正宗新疆燒烤，開了二十多年，自帶一批忠實老粉，想吃羊肉，來他家總不會出錯。
招牌紅柳枝羊肉串外焦裡嫩、肉厚多汁，迫不及待地一口咬上去，殘留的羊油滑過舌頭。
但最喜歡的還是烤包子，羊肉餡兒足足的，包子皮烤得酥脆，一定要趁熱吃！
22
“ 阿力燒烤 ”
阿力在武漢開了二十來個年頭，不少水果湖班子從小吃到大。
基本無環境可言的燒烤店，幾張小桌子，幾個塑料闆凳，在路邊撸串的豪邁感瞬間就上來了！
調料用的是新疆的粗孜然，灑在羊肉串上，每一口都噴香！牛闆筋是招牌，但羊腰、羊筋也同樣驚豔
23
“ 光谷婆婆燒烤 ”
一家沒有店面、晚上不定時出攤、100串起點、靠搶才能吃得到、全程自助服務的婆婆燒烤，憑借一己之力帶動周邊“夜經濟”。
毫無環境可言，周圍是施工地段，上面是高架橋，時不時還會有貨車開過，揚起塵土，但是誰又在乎呢？
熟客去了自己鋪好桌布，拿好餐具，然後跟婆婆報菜單，報完之後還要站在婆婆身邊盯着，不然不知道會被誰搶走。
比起燒烤店，我更喜歡稱它們為“燒烤攤”。攤主取代老闆，好像這樣就立刻消除了城市人與人之間的距離感，快速地把我們拉回小時候。
這些老店，就像是我們與過去的鍊接，守護着我們曾經的記憶。但尴尬的是，它們不得不面對越來越挑剔的食客和急速變化的城市，變與不變的兩難，是它們終将面對的問題。
諸如德民燒烤、烤一絕烤坊，可能未來還會有一家又一家店，帶着我們的記憶消失在這個城市。
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