大家好鴨，我是分享美食的可愛Moio，希望我的美食可以帶給你快樂，給你一個美味又治愈的世界。前不久小侄女來我家做客，老媽中午做了一道炸蘑菇，這個從不愛吃蘑菇的小娃娃，居然對這道菜愛吃的不得了，硬是抱着炸蘑菇的菜盤不松手，一人吃了一大半。表姐回家後也照着老媽的方法，做了一道炸蘑菇，但是沒做成功，炸好的蘑菇很容易回軟，口感不酥脆。失敗的原因很簡單，因為她沒有弄清一個問題，那就是炸蘑菇時，到底是先焯水還是直接炸？這個問題很多人都和表姐一樣不懂，所以蘑菇總是炸不好。
表姐将蘑菇先焯了一下水，再放入鍋中油炸，這種做法可謂是一步錯步步錯，難怪炸出來的蘑菇回軟快，吃起來不酥脆。炸蘑菇的正确做法就是，不用将蘑菇焯水，裹上面糊後直接下鍋油炸即可，這樣炸出來的蘑菇才會外焦裡嫩，大人小孩都搶着吃。
食材：咱們需要準備蘑菇、食用油、雞蛋、面粉、澱粉、鹽、胡椒粉
第一步：将面粉和澱粉按照2：1的比例混合，加上兩個雞蛋，食鹽和胡椒粉少量，加入盡可能少的清水攪拌成面糊，記住水一定要少加，不然面糊會太稀。
第二步：将蘑菇用清水洗幹淨，瀝幹水分後，用手将殘留的水分擠出，擠幹水分後将蘑菇放到面糊裡，裹上雞蛋糊。一定要将蘑菇擠幹，不然蘑菇炸出來就很容易變軟。
第三步：将鍋中的食用油燒至5成熱，鍋裡開始出現小氣泡時，将裹好雞蛋糊的蘑菇下入鍋中油炸，等到蘑菇外邊炸成酥脆的金黃色時，将蘑菇撈出來控油即可。
所以說炸蘑菇時，最重要的就是盡量保證蘑菇沒有多餘的水分，而焯水的蘑菇會吸收更多的水分，所以在炸蘑菇時，一定不能焯水，最好的做法就是直接炸，不然一步錯步步錯，蘑菇肯定回軟不酥脆！
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