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怎樣燒雞爪又嫩又好吃

生活更新时间:2025-03-06 20:47:33

怎樣燒雞爪又嫩又好吃（醇香糯滑的燒雞爪）1

十一假期已經過了多半，昨天花兒給家中做了徹底的清潔，也将冬日裡要穿的衣物都整理了出來。下午清理櫥櫃的時候，就和家人商量着晚上吃點啥。

想着冰箱裡還有羊腿肉、牛腱子和凍蝦，我是一點都不愁。沒想到老母親說想吃燒雞爪。小火慢炖，将雞爪炖到脫骨爛，口感糯滑糯滑的，滿滿膠原蛋白，吃起來又不像豬蹄那麼油膩，價格還實惠許多，這樣經濟又好吃的菜肴，老人家當然喜歡吃。所以日常我也經常會買上一兩斤的雞爪，我吃就做成脆爽的泡椒鳳爪，而父母吃就炖的軟爛。

于是，假日裡的第六天，和朋友們分享這道醇香軟糯的紅燒雞爪，我有時間制作，家人也能慢悠悠的享用。

怎樣燒雞爪又嫩又好吃（醇香糯滑的燒雞爪）2

【醇香的紅燒雞爪】

食材準備：

雞爪一斤

蔥段姜片适量

八角、香葉、花椒、幹辣椒

食用油、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽

做法：

1、雞爪清洗過程中用廚房剪刀将指甲剪掉。

怎樣燒雞爪又嫩又好吃（醇香糯滑的燒雞爪）3

2、時間允許，盡量将雞爪焯水。冷水下鍋，煮沸後再撈出，過一遍清水。

怎樣燒雞爪又嫩又好吃（醇香糯滑的燒雞爪）4

焯水過程中，還是有不少血沫雜質的，所以焯一遍還是很有必要的。

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3、準備好需要的調味香料，加入幾個幹辣椒，讓雞爪帶有些許辣味，吃起來更香。

怎樣燒雞爪又嫩又好吃（醇香糯滑的燒雞爪）6

4、炒鍋内放入适量食用油，涼油下适量冰糖，保持中小火融化冰糖。

怎樣燒雞爪又嫩又好吃（醇香糯滑的燒雞爪）7

5、冰糖融化成琥珀色澤，就倒入雞爪，快速翻炒後倒入備好的香料，來一勺料酒爆香。

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接着倒入一小勺老抽，2大勺生抽和少許鹽調味、調色。

怎樣燒雞爪又嫩又好吃（醇香糯滑的燒雞爪）9

6、倒入沒過食材的溫水，等煮沸後保持中火慢炖半小時左右，一般20分鐘左右雞爪就炖熟了，而達到半小時，雞爪就可以脫骨爛。

怎樣燒雞爪又嫩又好吃（醇香糯滑的燒雞爪）10

剛才切蔥段，剩餘些許蔥綠，等雞爪炖到收汁的時候，就轉大火經常翻炒，再放入蔥段提香。

怎樣燒雞爪又嫩又好吃（醇香糯滑的燒雞爪）11

上桌後，建議别用筷子，而是像吃小龍蝦那樣戴上手套吃，炖的綿軟香滑，這樣拿着吃特别過瘾。

怎樣燒雞爪又嫩又好吃（醇香糯滑的燒雞爪）12

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節目特邀嘉賓

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