嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“酥炸金針菇”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

金針菇是我最愛的蔬菜之一，平常多會選擇炒菜或者煮火鍋，最近嘴饞了，想吃油炸的食物，所以便用金針菇嘗試做了一次，1把金針菇加上2個雞蛋，下鍋炸一炸，金針菇鹹香酥脆，吃着比炸蘑菇還要香，學會金針菇的這個做法，在家饞油炸食物了，就不用總是出去買，因為自己就能做出好吃放心的油炸食品，比外面買得好太多了，下面我便會将酥炸金針菇的做法詳細分享給大家，大家将裹蛋液和面粉的順序掌握好了，酥炸金針菇就成功了一大半。

備用食材：金針菇1把，澱粉10克，面粉100克，五香粉少許，雞蛋2個；

制作過程：第一步，金針菇先去掉根，将其清洗幹淨後，控幹水，用廚房紙巾吸水更方便，用手撕成小一點的朵，但記得不要分的太細了，将金針菇處理好後，待用；

第二步，雞蛋磕入在碗中，加上一點點食鹽，打散，同時另外準備一個碗，放入面粉、澱粉和五香粉，混合拌均勻，粉也就做好了；

第三步，這個時候在鍋中添上少許多一點的油，燒至7成熱，将金針菇先放入在蛋液中裹一圈，再裹上澱粉，記得要抖掉多餘的粉，直接放入在燒熱的油鍋中；

第四步，中火慢慢炸，将金針菇炸至金黃的時候，就可以撈出來了，一小節白蘿蔔将其擦成泥，放入一個碗中，加上點醬油和白糖，混合拌均勻成蘸汁；

第五步，炸好的金針菇直接就能吃，蘸着蘸汁吃也特别美味，記得要趁熱吃，酥香脆。

小編總結：平常多吃金針菇好處多，因為其富含微量元素，對于促進人體的生長發育有非常好的幫助，而金針菇不管是用來煮湯亦或是炒菜吃都是很不錯的選擇，人們總會有嘴饞的時候，學會這款酥炸金針菇的做法，用1把金針菇加上2個雞蛋，下鍋簡單炸一炸，一份小零食就做好了，鹹香酥脆，吃着過瘾更解饞，這酥炸金針菇比炸蘑菇還要好吃，尤其是用對了方法和技巧，金針菇放涼了也依然能保證脆感，喜歡油炸食品的别錯過了這個學習。

1、為了保證成品的美觀，金針菇不要撕得太細了，分成小朵就可以了，當然也不能太大份，否則不容易會炸透，有的人喜歡先将金針菇焯水再炸，但其實并不需要，直接下鍋炸就可以了，這樣的金針菇還能特别的酥脆；

2、酥炸金針菇，先裹蛋液還是先裹面粉？正确做法應該是先裹蛋液，粘裹上蛋液讓其表面稍微浸濕，這樣粘裹澱粉才能更加方便些，但注意别裹太多面粉了，輕輕挂一層就足夠了，太厚的粉吃着口感不好；

3、炸金針菇的時候，油要熱，否則炸的金針菇很容易會吸油多，差不多7成熱的油溫，也就是用筷子滴入一滴雞蛋液可以快速成型的狀态，如果炸的時候油溫太低了，吸了許多的油，記得要将其下鍋大火複炸一遍，這樣的口感更好。

如果你也喜歡吃酥炸金針菇，歡迎将其做法收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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