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肉包子餡怎麼做顯得肉多還松軟

生活更新时间:2025-05-14 07:19:55

今天哈妹教大家做個肉餡大包子，松軟的面皮，咬一口滿嘴流油的肉餡，入口即化。

調餡時，選用三肥七瘦的五花肉，為的就是滿口留香，入口即化。再加上鮮嫩的胡蘿蔔，味濃郁的香菇，調出的餡香極了，這樣做的香菇胡蘿蔔肉包最能解饞，小夥伴們趕緊學起來吧~

香菇胡蘿蔔肉包

肉包子餡怎麼做顯得肉多還松軟（我做的肉包子滿嘴噴香入口即化）1

肉包子餡怎麼做顯得肉多還松軟（我做的肉包子滿嘴噴香入口即化）2

配料:

普通面粉500克、溫水250克、酵母5克、豬肉(三肥七瘦)500克、大蔥60克、姜6克、生抽30克、料酒20克、蚝油1大匙、花椒粉0.5克、鹽2克、雞精2克、食用油50克、泡發香菇15朵、胡蘿蔔1根

烹饪步驟:

1.将普通面粉加入溫水和酵母，揉成光滑的面團放溫暖處發酵

2.利用面團發酵的時間準備餡料:将豬肉剁成肉餡

肉包子餡怎麼做顯得肉多還松軟（我做的肉包子滿嘴噴香入口即化）3

3.加入剁碎的蔥、姜、生抽、料酒、蚝油、花椒粉、鹽、雞精和食用油，順時針一個方向攪拌至肉餡上勁，這樣做出的餡最好吃。

肉包子餡怎麼做顯得肉多還松軟（我做的肉包子滿嘴噴香入口即化）4

4.将提前泡發的香菇和胡蘿蔔切碎放入肉餡中，攪拌均勻後餡料就調好了

肉包子餡怎麼做顯得肉多還松軟（我做的肉包子滿嘴噴香入口即化）5

5.待面團發酵至原來的兩倍大，扒開内部呈蜂窩狀就表示面團發酵好了

肉包子餡怎麼做顯得肉多還松軟（我做的肉包子滿嘴噴香入口即化）6

6.将面團揉勻後切割成均勻的面劑子，用掌根按扁

肉包子餡怎麼做顯得肉多還松軟（我做的肉包子滿嘴噴香入口即化）7

7.再用擀面杖擀成中間厚邊緣薄的餅皮

肉包子餡怎麼做顯得肉多還松軟（我做的肉包子滿嘴噴香入口即化）8

8.取一個餅皮放上适量餡料，左手托住底部，用右手的食指和拇指一下一下的捏出褶狀

肉包子餡怎麼做顯得肉多還松軟（我做的肉包子滿嘴噴香入口即化）9

9.捏出一圈褶狀，收口處捏嚴即可

肉包子餡怎麼做顯得肉多還松軟（我做的肉包子滿嘴噴香入口即化）10

10.将包好的包子放進蒸籠内再次醒發30分鐘左右，待包子生胚明顯變大了上鍋開大火，水燒開後蒸20分鐘，關火後再虛蒸兩分鐘，目的是讓包子皮軟糯可口。

肉包子餡怎麼做顯得肉多還松軟（我做的肉包子滿嘴噴香入口即化）11

11.出鍋端上桌來吃吧，咬一口，滿嘴流油超級香。

肉包子餡怎麼做顯得肉多還松軟（我做的肉包子滿嘴噴香入口即化）12

菜譜小貼士:

1.面粉的吸水率不同，揉面時水要少量多次的加入，直到可以揉成軟硬适中的面團

2.拌餡時調味料可以按照自己的口味調配

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