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酸辣鴨掌推薦

生活 更新时间:2025-02-10 08:35:25

#美食品鑒官# #千粉的原創#

酸辣鴨掌推薦(分享川菜新派幹鍋巜糯香鴨掌值得收藏)1

糯香鴨掌:四川新派幹鍋,特點口感軟糯、味道變化多端。帶有一定的湯汁,相比傳統的幹鍋的幹香來說,糯香鴨掌就屬于糯香,更适合大衆口味。

[第一步]原料準備

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  1. 鴨掌20隻、芸豆250克。
  2. 青椒1個、紅椒1個、洋蔥100克、芹菜50克、芝麻少許備用。

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[第二步]調料準備

  1. 鹽10克、雞精5克、味精5克、幹鍋料20克(糯香料)、香辣油50克(豆瓣醬和菜籽油)、老抽少許。
  2. 香葉、八角、蔥、姜、料酒少許

[第三步]食材處理

  1. 先将鴨掌過水冼淨,放入高壓鍋中(加入蔥姜、香葉八角、料酒和10克鹽)上汽後壓30分鐘後再焖二十分鐘後撈出沖涼備用。
  2. 将白芸豆放入水中浸泡至漲發後用高壓鍋壓至15分鐘左右後撈出備用。

[第四步]做法步驟

  1. 鍋中加入香辣油,放入幹鍋料(糯香料)炒均後加入半勺水,加入輔料和雞精味精少許老抽炒均勻後加入鴨掌和芸豆,小火慢慢收油汁10分鐘後加入少許香油裝盤即可。

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最後撒上撒上少許芝麻蔥花即可享受美味。

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