茶在中國被奉為國飲，自古以來中國喝茶的人都非常多。到了現在，社會的發展越來越迅速，人們生活節奏逐漸加快，喝茶就成為了閑暇時間的一件韻事。自己在家燒一壺水，泡一杯茶，享受着這難得的輕松時刻。

但泡茶的人，總會對泡茶要不要用100度的沸水這個問題感到糾結。贊成的人認為，好茶不怕燙，越是好茶越應該用沸水；但反對的人認為，茶的種類根據制作工藝的不同分為六大類，這六大類的茶應該依其不同來決定水溫。

其實，用沸水能檢驗出茶的好壞不假，但是它不适用于所有的茶。屬于後發酵茶的黑茶是最适合用沸水沖泡的。

那麼不同茶類泡茶的最佳溫度是多少呢？

中國茶葉衆多，不同的茶葉适合不一樣的水溫，這一步會直接影響到茶的口感。根據茶發酵程度的不同，水溫可以分為3種。

首先，綠茶是未發酵茶。它的葉片比較鮮嫩，芽葉珍貴，沸水當然能泡開，但是會在一定程度上損壞茶性，讓本來耐泡的茶隻幾泡就失去了它本身鮮爽的味道，因此，綠茶最适宜的就是85度左右的水溫，這樣泡出的既有本身的的味道又不失去其茶性。

黃茶的制作工藝與綠茶相近，因此最适宜的水溫也在85度左右。

其次，烏龍茶屬于半發酵茶，水溫比未發酵茶的高一些，這樣才能更好地激發出茶香與茶味，因此90度的水最合适。

最後。紅茶是全發酵茶，95度的溫度是最合适的。另外，還有一點非常重要：紅茶要求快出湯，不能長浸泡，這樣可以使茶味适中，不會因湯濃而味苦。

泡一杯好茶，除了要關注泡茶的過程，還有就是茶葉本身的品質。擁有一款品質優秀的茶葉才是重要的前提。如果不知道選那款茶比較好的話，可以看看下面這2款茶，品質上乘，喝過的人都對它們贊不絕口！

1、仙霧鳳茗

仙霧鳳茗屬于紅茶，是産自四川省宜賓市的優質茶品，在四川當地非常出名，是百姓們常飲茶的首選，有“口糧茶之最”的稱号。宜賓氣候溫和濕潤，年降雨量充足，是茶樹生長的極佳之地。

此茶的茶區在烏蒙山上，地理條件更為優越，群山環抱，雲霧彌漫，光照适宜，土壤肥沃。茶樹生長繁茂，芽葉肥壯，質地柔嫩，内含物質豐富。

仙霧鳳茗還是當地的特産，是國家認證的“地理标志産品”。從誕生起，它就因為優質的品質和超高的性價比享譽四川省内，它的制作工藝在此後也因為精湛成為“國家非遺”項目。

品質特征：

此茶條索肥壯緊結，茶形細長，顯毫，色澤烏褐油潤，内質香氣清新帶橘糖香，熱水沖泡後茶香會更加濃厚馥郁。

湯色濃亮，橙紅的湯水明豔清澈。飲一口，滋味醇厚，鮮爽的味道中能品到焦糖氣，甜潤綿軟。

2、大佛龍井

大佛龍津産于“中國名茶之鄉”的浙江省新昌縣，此茶是當地知名的綠茶品種，是中國名茶三珍之一，屬于浙江龍井茶中的極品。

大佛龍井茶的采制相當考究，采制以清明前的嫩葉為最佳，十分看中細嫩度和完整性。采制的鮮葉必須是完整的一芽一葉，芽要長于葉，長度大小勻齊，不能有任何的瑕疵。此茶的炒制還會根據大小、嫩度的不同調整手法，以便制出品質極好的茶葉。

品質特征：

此茶外形扁平，外表光滑，色澤翠綠油潤。茶香清新，嫩香味十足，持久彌漫的香氣中帶有淡淡的蘭花香，幽雅獨特。成湯後，湯色呈嫩綠色，明亮清澈。滋味醇厚鮮爽，甘甜的味道令人回味無窮。

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