最近幾年，天津會做Gelato的人越來越多，賣Gelato的店也越來越多，但是敢拍着胸脯說自家全用當天鮮奶做Gelato的，隻有這家開在中北永旺的艾西克裡目。

如果您品嘗過他家的Gelato，感覺并沒有那麼濃的奶味兒和甜味兒，恭喜！您吃到了最忠于意大利老家的Gelato，登上了冰淇淋鄙視鍊的頂端。

首先需要說明的是，盡管意大利語Gelato本身就被翻譯成“冰淇淋”，但并不是所有的冰淇淋都可以叫Gelato。特别是當你到意大利去旅遊，指着一櫃子Gelato大喊Ice cream的時候，做Gelato的老闆大概會難過得想哭。

在意大利，幾乎每個甜品師傅都會制作Gelato，他們用傳統手工的方式制作各種口味的冰淇淋。Gelato保持着鮮明的意大利傳統風格，以至于在整個西方國家，Gelato隻是特指意大利手工冰淇淋，而不是來自美國的工業化ice-cream。

艾西克裡目創始人李剛告訴小編，來自意大利的Gelato至今沿用家庭手工作坊模式來制作，每一個Gelato師傅都會按照自己的口味習慣、性格甚至心情來任意調配原料，所以即使都叫做“香草牛奶口味”，每一家Gelato店制作出來的味道都不一樣，甚至同一家店每一天制作出來的味道也不盡相同。

統計數據顯示，在意大利每5000人就有一家Gelato，其中擁有一、兩百年冰淇淋制作曆史的老店随處可見。這個數據讓小編聯想到天津遍地開花的煎餅果子攤，每個小區門口都有一兩個攤煎餅果子的小車，大家幾乎同樣的操作流程和手法，做出來的東西卻各有各的味兒。在意大利生活，如果您都說不出來哪家Gelato是自己的最愛，那可真是白活了。

在冰淇淋愛好者的世界裡，存在着一條鄙視鍊：Gelato、Ice cream、Sundae(聖代)、雪糕、冰棍兒……在他們看來，雪糕、冰棍兒這一類冰品制作過程中添加了太多的水，吃起來不夠香醇濃郁；而Sundae，特别是某些快餐店出售的那一種，完全是工業化産物，添加了太多的添加劑，吃了不健康；Ice cream在他們的眼中則通常特指從工廠大量生産後可以相對長期保存的那種桶裝冰淇淋，雖然成分清單上著名了不含添加劑，但他們還是對特濃的口味與保質期産生質疑。

所以，挑剔的冰淇淋愛好者，隻選擇Gelato。

為了滿足Gelato愛好者的需求，保持地道的意大利傳統，李剛向擁有200年Gelato家族老店的意大利老師學習技術，傳承了最地道的Gelato制作手藝和口味。最值得驕傲的是，與天津其他同行相比，艾西克裡目在天津有自家的牧場，優質的奶牛每天為制作冰淇淋提供優質奶源。“每天清晨，我們從擠奶、巴氏消毒、運送到店，調制原料到制作出新鮮的冰淇淋，不超過五個小時。當天用不完的牛奶，我們就會倒掉；第二天相同的時間，用最新鮮的牛奶制作冰淇淋，艾西克裡目可以拍着胸脯說，天津隻此一家。”

李剛介紹，艾西克裡目的Gelato隻用新鮮牛奶和當季新鮮水果制作，乳脂肪含量低于8%，除了鮮奶和水果中本身含有的水分，全程不再添加一滴水。“Gelato含在口中，就像一塊松軟的奶味棉花，而時不時跳脫出來的新鮮水果又讓綿甜中混了一股清新的勁頭。如果您品嘗Gelato覺得不是那麼甜，也沒有那麼厚重的奶油味兒，那就對了。因為Gelato制作過程中沒有添加奶油，是真正的低卡路裡食品，您隻會覺得清爽。

艾西克裡目今年首次參加五大道國際冰淇淋文化節，希望借助文化節平台向更多消費者展示意大利Gelato的文化和魅力。“意大利傳統的Gelato店制作的冰淇淋口味通常都有幾十種，最誇張的店甚至有150多種口味供人選擇。艾西克裡目在此次五大道國際冰淇淋文化節上，将帶來Gelato比較經典的一些傳統口味，比如海鹽口味、檸檬口味、堅果口味等等。值得一提的是，堅果口味是Gelato非常傳統的一種口味，在意大利深受中老年人喜愛，它馥郁芳香的堅果味道回味綿長，令人難忘。”

至臻Gelato，盡在艾西克裡目。艾西克裡目在第二屆五大道國際冰淇淋文化節等您！

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