給大家說個三年前的故事吧，還記得那是一個深秋，在老媽的鼓動下，貼秋膘成了我們家那年秋天最重要的事情，因為老爸的皮膚病剛剛好，需要補充身體營養，各種葷菜輪番出現在我家餐桌，比如：五花肉燒雞蛋、糖醋排骨、排骨藕湯、老鴨蘿蔔湯、鹵牛肉鹵牛肚、清蒸武昌魚、紅燒帶魚等。

吃得多了，吃會就有些膩。老媽有看手機的習慣，看到了其他美食博主推薦的紅焖羊肉的做法，頗讓我媽心動，于是，在我媽的鼓動下，第二天，我們一行四人先去美食街吃早點，有我爸媽喜歡的生燙牛肉粉、三鮮豆皮、重油燒麥和湯包。

酒足飯飽之後，時間是過得真快，轉眼11點多鐘，一家人溜溜達達來到了銷售牛肉的清真市場，此行的主要目的是買羊肉，我媽習慣性的買羊排。

從街頭逛到街尾，可能是去晚了的緣故，一整條街銷售牛羊肉的攤位，銷售羊肉的攤位就有十多家，家家戶戶都隻有羊腿，沒有羊排了，想要買羊排建議我媽明天趕早。

我媽也是這個想法，沒有中意的就不要購買，買回家不喜歡吃，浪費精力不說，錢還花了不少，可我爸不想再出門了，非要說他喜歡吃羊腿肉，而且還信誓旦旦的直接去肉攤買羊後腿肉，老媽對我爸也是沒有辦法，勉強的買了幾斤羊後腿肉。

買回家烹饪的時候才發現，羊後腿肉的筋膜比較多，我媽采用紅燒的辦法，炖煮的時間比以往燒羊排的時間足足多了一倍，可羊腿肉還是不怎麼軟爛，是那種相當有嚼勁的狀态。

我媽私下和我說，你爸的話，就是不靠譜，他哪裡知道是羊前腿好吃還是羊後腿肉好吃？完全是不負責任地随口一說。

不過，通過那次的實踐，我算是徹底知道了應該如何挑選羊腿肉。

買羊肉，你能分清“前腿”和“後腿”嗎？口感差别大了，别買錯了，因為有了那次的實踐，再去肉攤買羊肉時，會變得特别謹慎，也因為這樣，還學會了如何區分羊“前腿”和“後腿”。

大家可以在評論區留言，說說您的看法？您是喜歡購買羊前腿還是購買羊後腿？冬天在家吃羊肉都是怎麼燒制的啊？燒制的時候喜歡使用火鍋底料嗎？

對于大多數家庭來說，還是豬肉吃得多，對于豬肉那是如數家珍，好吃的部位太多，比如：裡脊肉、肋排、五花肉、豬尾巴、豬頭肉等，而對于羊肉來說，買的少做的少吃的少，所以，大多數消費者可能不知道在購買羊肉的時候，應該購買哪些部位？

1、羊肉大緻上可以分為14個部位：頸肉、前提、前腱子、後腱子、羊蹄、上腦、裡脊、外脊、黃瓜條、前後腿、後羊蹄、羊腩、羊排、胸口、

2、上腦這個部位好吃，是整隻羊最細膩的部位，大理石花紋比較明顯，非常适合吃火鍋的時候涮着吃。

2、第二個部位是前腱子，屬于前羊蹄的上方，肌肉包括着筋，口感非常緊實，非常有勁道，非常适合制作羊肉炖胡蘿蔔。

3、第3個部位是羊腿，羊身上特别純粹的一塊羊肉，以瘦肉為主，前腿比後腿要好吃，前腿是肥瘦相間的。

說起前腿肉好吃還是後腿肉好吃，相信這個不用做過多的讨論，吃的人都知道，一定是羊前腿好吃，主要原因如下：

1、羊前腿肉比較緊實，肉質細嫩柔軟，而且也沒有什麼筋膜，在炖煮的過程中比較容易軟爛。

2、後腿肉裡面的筋比較多，而且還有大量的筋膜，在炖煮的過程中，想要将其煮透不是一件容易的事情，需要借助高壓鍋才有可能。

3、好吃還是不好吃，受每個人的飲食習慣所影響，有的人牙口不好，喜歡吃軟爛的，而還有一部分食客，吃肉就是喜歡那種拉扯的感覺，所以，這個也是因人而異，但多數人還是喜歡吃容易軟爛的前腿肉。

在購買羊肉的時候，大多數情況下都是整條腿懸挂着進行出售，相對來說還是比較好分辨的，大緻可以采取如下幾個方法？

1、羊腿的大小，通常情況下，羊後腿都會比前腿大一些，所以，在購買的時候，一眼就能分辨前腿肉或者是後腿肉。

2、進一步區分，可以觀察一下羊腿肉的彎曲程度，通常情況下，羊腿是向前又向後彎曲的話，大概率就是羊前腿，而隻有向前彎曲那就是羊後腿。

3、可以觀察一下羊腿肉上的筋膜，筋膜特别多的那就是羊後腿，反之筋膜非常少的，那就是羊前腿。

4、羊肉的膻味大多來自于肥肉部分，後腿肉瘦肉多肥肉少，膻味也會比較淡。

羊肉去除膻味的方法，有很多小夥伴在燒制的時候，喜歡加入八角、桂皮和香葉，其實這些都不太合适，去除膻味，直接加入蔥姜、花椒、胡椒、香菜就可以了，非常的簡單。

羊腿肉好吃的做法比較多，最美味的莫過于烤羊腿，但是大多數家庭确實沒有烤制羊腿的烤架，所以，制作起來非常不方便，下文，我們給大家介紹幾種适合家庭廚房的做法？

胡蘿蔔燒羊肉：

1、羊腿肉切成合适的大小，放入清水鍋中，放入姜片，冷水入鍋大火煮沸後撈出。

2、鍋中放入适量的玉米油，放入我們蔥姜、花椒、幹辣椒，炒出香味之後放入我們剛剛焯過水的羊肉，翻炒均勻之後倒入少許的啤酒去腥，之後開始調味。

3、放入老抽調色、生抽調味，翻炒均勻後加入清水大火翻炒均勻，煮沸之後轉移至高壓鍋中，焖煮8分鐘。

4、待高壓鍋中的蒸汽拍完，在安全的前提下将羊肉從高壓鍋中轉移至炒鍋之中，放入胡蘿蔔炖煮，這時可以加入食鹽、胡椒粉調味。

5、胡蘿蔔煮熟之後，放入香菜即可關火，一鍋美味的胡蘿蔔燒羊肉就做好了。

寫到最後，還想啰嗦幾句，買羊肉，“前腿”好還是“後腿”好？肉販：區别太大，買錯不劃算，總結如下：

1、羊前腿肉比較緊實，肉質細嫩柔軟，而且也沒有什麼筋膜，在炖煮的過程中比較容易軟爛。

2、後腿肉裡面的筋比較多，而且還有大量的筋膜，在炖煮的過程中，想要将其煮透不是一件容易的事情，需要借助高壓鍋才有可能。

3、好吃還是不好吃，還是受每個人的飲食習慣所影響，有的人牙口不好，就是喜歡吃軟爛的，而還有一部分食客，吃肉就是需要那種拉扯的感覺，所以，這個也是因人而異，但多數人還是喜歡吃容易軟爛的前腿肉。

我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

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