說起拉面，應該沒有人不知道的。拉面作為一種從北方發展起來的傳統面食，現在也不僅僅隻是北方的主食之一，而在南方也越來越常見，很多人早餐和晚餐都會選擇吃面食，面食不僅容易消化，而且相對于米飯來說熱量更低一點。拉面的種類也越來越多，現在有山西拉面，蘭州牛肉面，河南拉面等等，每一種都獨具特色，别有自己的一番風味。

關于制作拉面，其實需要的技術性是非常強的，想要制作好一碗勁道而且好吃的拉面，從面粉的選擇上就有很多要領需要注意，而且在拉面的時候還要掌握正确的站姿手勢，稍微不注意面就會被拉斷，而且在煮面的時候也是有關鍵的步驟需要把握，不然做出來的面就會有非常多的疙瘩。正是因為制作拉面的步驟比較繁瑣，所以很少有人會自己在家裡做拉面。但今天小編就要來給大家介紹一種自己在家裡制作拉面的方法，小編的這個方法不用拉面劑，而且步驟也稍微簡單，做出來的面非常的勁道，有嚼勁。喜歡吃拉面的朋友就趕緊跟着我的步驟學一學。

【名稱】自制拉面。

【所需食材】普通高筋面粉，水，油。

【方法及步驟】

1、在面粉的選擇上，一定要選擇品質比較高的高筋面粉，因為中低筋面粉做出來的面團很容易就被拉斷，制作的效果非常不好。

面粉選擇好了之後，将其放入盆中，然後邊加水邊用筷子進行攪拌。等攪拌成了絮狀，就用手将其揉成光滑的面團。

2、接下來将揉成的面團平均分為兩份，然後将其揉圓揉扁。揉好了之後，将面團的上下部分都抹上油，然後放在盤中蓋上保鮮膜，将其放在冰箱裡冷藏醒發十二個小時左右。

3、十二個小時過後，面團就會變得特别軟，這個時候就可以起鍋燒水了。

4、在燒水的同時，我們将面皮處理一下。首先在砧闆上抹上一層薄薄的油，然後将面餅放在上面稍微按壓，按壓的時候要注意讓面餅四周的厚度都均勻。面皮按壓好了之後，用刀将其切成合适的長條狀，然後雙手将其拿起左右來回地抻拉。注意拉的時候力度不要過大，等面條達到自己滿意的粗細狀，就将其放到鍋裡。

（不一定要等水煮開了再将面條放下去，隻要鍋底逐漸冒許多小泡泡的時候，拉面如果已經拉好，就可以直接放進去了）

5、面條放進鍋裡之後，将火轉為中火，然後用筷子适當的攪拌一下。等水燒開了，拉面也會浮起來，這個時候拉面就已經熟了，可以将其撈出來了。

6、面條撈出來了之後，可以根據自己的口味做一些湯底，配着面條吃，味道會更好。

【溫馨提示】

1、面粉一定要是普通的高筋面粉，不要用做面包的高筋面粉，兩種面粉不一樣，做出來的拉面效果也不一樣。

2、可以一次性做多一點拉面，拉好之後往裡面加入适量的幹澱粉，然後放入保鮮袋裡進行冷凍保存，下次要吃的時候直接拿出來煮可以了，味道也是一樣好。

相對于自己制作出來的拉面，外面餐館賣的拉面會比較長一些，而且更加的勁道，但是誰也不能保證外面餐館拉出來的拉面裡面沒有添加物，吃起來是絕對安全放心的。但如果是自己在家裡制作拉面，從面粉的選擇就開始注意，然後把握每一道工序，那做出來的拉面肯定是安全衛生，吃起來也更加放心。

今天小編教大家的方法，也是我自己在家裡摸索出來的，因為我們家的孩子都特别喜歡吃面食，挂面吃起來沒有口感，所以我就自己在家裡鑽研了，誰知道做出來的效果還不錯，所以我就将方法分享給大家，如果朋友們相信我，那就跟着步驟嘗試做一做吧。如果哪位朋友有更好的方法，也可以在評論區和我們大家一同分享。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!