水果爛了到底還能不能吃？

有的人覺得隻要爛了，就要整個扔掉，都不能吃了。有的人覺得問題不大，剜掉腐爛部分，照樣能吃。

問題雖小，但總沒個定論，實在讓人不敢安心吃水果。

為了解決大家這個困惑，我們專程“養”爛了一些水果，準備做個模拟實測。

看看這些水果還能不能吃：

• 剜掉腐爛部分的水果
• 腐爛水果邊上的水果

老爸評測實拍

01 剜掉腐爛部分的水果

我們選了一個鴨梨和桃子。

選擇一個溫度适宜的地方，開始養它們，直到它們都出現黴斑，開始腐爛。

把水果腐爛部分剜下來，連同未腐爛部分（腐爛部位以外2cm處），一同送去實驗室檢測。

同時送去檢測的，還有新鮮的鴨梨和桃子。

腐爛部位2cm以外取樣

檢測結果如下：

結果顯示：

• 新鮮的桃和梨中，黴菌和細菌都很少；
• 發黴、腐爛部分的水果，黴菌數量很高，達到了十萬多。腐爛的桃子，甚至檢出了上百萬的黴菌；
• 沒有腐爛發黴的部位，依然檢出了上萬的黴菌。而一般食品中黴菌要求≤100CFU/g，顯然已經超标。

來看看沒發黴部位在1000倍顯微鏡下，是什麼樣的。

黴菌清晰可見

看來就算沒長毛，其他的地方依然已經潛伏了很多黴菌。

除了黴菌超标，腐爛的水果還存在更大的風險問題：毒素。

黴菌多了會産生毒素，毒素會在果肉裡擴散。

看起來沒發黴的地方，其實已經有看不見的菌絲，甚至可能已經有毒素了。一旦吃了，就很有可能引起食物中毒。

以水果表面最常見的青綠色黴菌為例。

它會産生展青黴素，展青黴素可能引起腸道功能紊亂、腎髒水腫等。

所以水果腐爛、發黴了，還是最好還是整個扔掉吧，就算爛一點也不行。

不過，如果撞擊、掉落導緻變軟的水果，看似爛了，其實隻是機械損傷了，趕緊吃掉還是沒問題的。

但是，水果撞軟後，要趕緊吃，否則放久了也容易爛。

02 腐爛水果邊上的水果

我們又選擇了一盒小番茄。

放置一段時間，直到出現個别腐爛的小番茄。

把腐爛小番茄、緊挨腐爛樣品的完好小番茄分别送去實驗室檢測。

結果如下：

結果顯示：

• 腐爛小番茄，黴菌數量已經達到上百萬，是肯定不能吃了。
• 發黴樣品旁邊的未發黴小番茄，看起來完好無損，但實測的黴菌數量已經上萬，顯然也已超标。

這種現象在橘子、葡萄、小番茄中尤為常見。

因為這類水果存放時，互相靠得比較近，有一個腐爛，就容易污染邊上的水果。

我們建議：如果水果爛了，建議及時丢棄，防止污染其他水果，邊上緊挨的水果也盡量不要吃了。

總結

1. 如果是放置腐爛的水果，就别再吃了。

看不見黴斑的部位，其實也有上萬的黴菌，吃了容易引起食物中毒。

2. 如果是緊挨腐爛水果旁的水果，可能黴菌也超标了，最好别吃。

3. 如果是撞擊、掉落導緻變軟的水果，看似爛了，其實隻是機械損傷，趕緊吃掉還是沒問題的。

4. 有些熱帶水果放在冰箱裡會被凍傷（例如香蕉、芒果），這類水果會變黑變軟，但還可以吃。

5. 同理，紅/紫薯、芋頭等塊莖類蔬菜也一樣，隻要爛一點或黴一點，最好就别再吃了。

節儉雖是美德，但若是吃發黴的水果進了醫院，那可就是錢包和身體都受罪。

為了健康考慮，還是遠離發黴的水果吧。

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