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純魚肉家庭曬魚幹方法

生活更新时间:2024-11-29 20:49:38

純魚肉家庭曬魚幹方法?處理類:按照大小分别采用背剖、腹剖兩種形式剖用于稣肉厚的剖割時從背鳍下鱗片進刀，刀至魚頭骨,把頭骨從中間斜切開,除去内髒及牙墩，把脊的血污汲腹内黑膜用刀片刮去;腹剖用于正常體型的魚剖割即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開即可，我來為大家科普一下關于純魚肉家庭曬魚幹方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

純魚肉家庭曬魚幹方法

處理類:按照大小分别采用背剖、腹剖兩種形式。剖用于稣肉厚的。剖割時從背鳍下鱗片進刀，刀至魚頭骨,把頭骨從中間斜切開,除去内髒及牙墩，把脊的血污汲腹内黑膜用刀片刮去;腹剖用于正常體型的魚。剖割即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開即可。

進行清洗:把魚剖割後在其血液凝固之前,再逐地将魚放入清水中進行洗刷，去除血污、粘液等内髒,然後放進腌制筐内。

進行腌制:根據魚體大小确定用鹽數量，一般每100克魚用鹽18到24克。将鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、眼球及釣孔等内。然後置于腌池内,肉向上,鱗向下排握。

曬魚:随後進行晾曬。晾曬時，選擇空曠的地帶,陽光要充足，要選擇無風的地方進行晾曬，風大的地方容易沾染到灰塵等髒污。

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