優質口漿的标準是什麼?如何簽别優質豆緊和劣質受漿?以下将為大家介紹優質口漿的四人關健指數:衛生指數、新鮮指數、濃度指數及意熟度指數，以及如何鑒别優質豆漿和光質豆漿。
優劣豆漿關鍵指數
衛生指數
A、操作人員的身體是否健康。
B、豆子、水和器具是否幹淨。
C、場所環境衛生如何?有無蚊、 蠅、鼠等傳染源。
D、制漿流程能否保障衛生。
濃度指數
A、好豆漿應有股濃濃的豆香味， 濃度高，略涼時表面有一層油皮，口感爽滑。
B、劣質豆漿稀淡，有的使用添加劑和面粉來增強濃度，營養含量低，均質效果差，口感不好。
新鮮指數
A、最好在做出2小時内喝完.，尤其是夏季，否則容易變質。
B、最好是現做現喝，對于新鮮度 沒把握的豆漿最好不要随便喝。
煮熟指數
A、生豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被腸胃消化吸收，飲用後易發生惡心、嘔吐、腹瀉等症狀，豆漿充分煮熟後這些物質會被分解。
B、豆漿用大火煮沸騰後要改以文火熬煮5分鐘左右，徹底煮熟煮透。
優劣豆漿鑒别法
看 ，即看外觀。優質豆漿應為乳白略帶黃色，做好後倒入碗中有粘稠感，略涼時表面有一層油皮，這樣的豆漿濃度高、徹底熟透。反之，則為劣質豆漿。
察 ，即察現象。用豆漿機做豆漿時 ，第一次碎豆後白漿很快溶人水中，直達杯體底部，說明豆子粉碎效果好，出漿率高，做出的豆漿濃度高。反之則做出的豆漿效果不佳。
聞， 即聞氣味。豆漿做好後，優質豆漿有一股濃濃的豆香味，而劣質豆漿則為一股令人不舒服的豆腥味，喝了易導緻腹瀉、嘔吐。
品，即品口味。若喝起來豆香濃郁、濃度高、口感爽滑，并略帶一股淡淡的甜味，即為優質鮮豆漿。反之，若喝起來有糊味，口感不佳，有粗澀感，且其味淡若水、則為劣質豆漿。
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