處暑之後，暑濕漸退、燥邪漸現。若不注意飲食和作息，會令肺氣受損，傷津液并加重燥熱不适感。

此時的養生調理，當以潤燥養陰、保肺防病為重點。

養陰防燥，健脾潤肺

沙參百合老鴨湯 ——益胃生津，滋陰潤燥

材料：北沙參，百合，麥冬，老鴨肉，陳皮，生姜，鹽

做法：鴨肉斬件洗淨備用，其餘材料洗淨後，一同放入煲内，注水煲1.5小時，湯成調味即可。

牛蒡鮮淮排骨湯 ——生津清火，補腎益氣

材料：鮮牛蒡，鮮淮山，玉竹，排骨，鹽

做法：淮山和牛蒡各自去皮切段，排骨斬件焯水。煲内放入食材，注水煲1小時，湯成調味。

蜜棗淮山湯 ——益氣生津，健脾潤肺

材料：淮山，蜜棗，豬扇骨，生姜，鹽

做法：豬扇骨洗淨後焯水，山藥去皮切滾刀塊，湯煲放水，放入所有材料，1小時後調味即可。

百合西洋菜生魚湯 ——潤肺養陰，理氣止咳

材料：百合，西洋菜，蜜棗，生魚，豬展，生姜，鹽

做法：百合，蜜棗洗淨備用，生魚和瘦肉焯水，全部材料入湯煲，注水煮開，湯成調味。

暑熱未盡，出汗多消耗大，飲食方面還是要以消暑、清潤為主。

周六午餐推薦

1 冬瓜南乳焖鴨

材料：冬瓜，鴨，南乳，蔥段，蒜頭，姜片，鹽，糖，米酒，生抽，花生油

做法：冬瓜去皮去瓤，洗淨切件；鴨斬件，以鹽、糖、米酒、生抽拌勻腌制；下油，爆香蒜姜，放鴨件大火爆炒，倒米酒和水後，再加冬瓜、南乳，拌勻後中火焖至熟透，放入蔥段即成。

2 花蛤粉絲煲

材料：花蛤，金針菇，粉絲，蒜，小米辣，蚝油，生抽，白菜葉，白糖，鹽，花生油，小蔥

做法：花蛤鹽水泡兩小時，蒜和小米椒切碎調入醬料，淋熱油攪拌備用。白菜葉鋪煲底，再依次鋪金針菇、粉絲、花蛤，倒入調料醬，加少許清水大火煲20分鐘。熟透撒香蔥碎即成。

3 清炒小白菜

材料：小白菜，蒜，油，鹽，醬油，姜

做法：小白菜掰兩半，洗淨瀝水。蒜，姜切瓣，倒入油鍋爆香，再加小白菜翻炒，最後倒醬油和鹽調味，熟軟即成。

周六晚餐推薦

1 蓮藕蒸肉餅

材料：肉沫，蓮藕，生抽，蚝油，糖，胡椒粉，玉米澱粉，蔥花

做法：蓮藕切丁後與肉沫混合，加生抽，蚝油，糖，胡椒粉，玉米澱粉拌勻，摔打幾下裝盤，待鍋内水煮開，隔水蒸12分鐘，出鍋前撒蔥花食用。

2 木耳洋蔥炒滑蛋

材料：洋蔥，木耳，雞蛋，蝦米，花生，鹽，胡椒粉，麻油，花生油

做法：洋蔥切絲，木耳一開二，雞蛋打入碗内，加鹽、花生油、麻油攪勻。幹鍋炒香碾碎蝦米和花生，盛起備用。下油放洋蔥和木耳，加鹽、胡椒粉翻炒片刻後盛起，再将雞蛋炒至7分熟，倒入洋蔥、木耳快速滑炒，撒上蝦米與花生碎即成。

3 爆炒玉米粒

材料：玉米粒，肉沫，西紅柿，黃瓜，火腿腸，生抽，糖，鹽

做法：黃瓜，火腿腸切碎，玉米粒焯水，番茄去皮切塊。熱油炒肉沫，加點生抽，待肉變色再加入番茄炒汁，随後放火腿腸，黃瓜，玉米爆炒3分鐘左右即可。

周日午餐推薦

1 小炒牛肉

材料：牛肉，小蘇打，老抽，生抽，蚝油，花椒油 ，孜然粉，熟芝麻，蒜蓉，蔥花，食用油

做法：牛肉洗淨切好，加小蘇打，老抽，生抽，蚝油，花椒油拌勻，再倒花生油腌30分鐘。熱油爆香蒜蓉，大火滑炒牛肉，關火前撒芝麻和蔥花。

2 豉汁蒸鮑魚

材料：鮑魚，蒸魚豉油，黃酒，蔥，姜，紅辣椒

做法：姜和紅椒洗淨切絲，小蔥撕成蔥絲，全部放清水中浸泡。清洗鮑魚和鮑魚殼，洗淨後切花刀，鮑魚肉加姜片、黃酒和蒸魚豉油腌制15分鐘。水開後，鮑魚帶殼上鍋大火蒸8分鐘，取出放三絲，再淋熱油即成。

3 羅漢齋

材料：腐竹，小木耳，草菇，玉米筍，幹黃花菜，胡蘿蔔，荷蘭豆，大蒜，澱粉，香油，生抽，糖，白胡椒粉，清水

做法：幹貨提前泡發，荷蘭豆去筋，草菇對半切開，胡蘿蔔去皮，斜切成菱形片。取碗倒入生抽，糖，白胡椒粉和清水，攪勻備用。荷蘭豆，玉米筍和黃花菜焯水，熱油炒腐竹，草菇和木耳，再加焯好水的蔬菜，倒入醬汁翻炒30秒，下胡蘿蔔和澱粉水翻炒，大火收汁。

周日晚餐推薦

1 蔥油雞

材料：雞，蔥，紅蔥頭，姜，生抽，鹽，白胡椒粉

做法：紅蔥頭切絲，姜切沫，蔥切小段。雞的内髒掏淨，沖淨瀝水備用。鹽、白胡椒粉、姜片塗抹搓揉雞身與雞内部，姜片放一半到雞肚子内。用較深的盤子裝雞，上鍋蒸熟，放涼再砍件擺盤。熱油翻炒姜沫、紅蔥頭絲和蔥葉，加入蒸雞汁煮沸，盛出均勻地淋在雞塊上。

2 爆炒香辣豬肚

材料：豬肚，白胡椒粒，姜，鹽，青辣椒，小米椒，蒜，食用油，幹辣椒，八角，花椒粒，生抽，蚝油

做法：洗淨的豬肚冷水下鍋，放花椒，生姜煮5分鐘，撈起切絲。辣椒切斜段，生姜，大蒜切片，幹辣椒切段，八角備用。熱油爆香生姜，幹辣椒，大蒜，八角，加入豬肚大火翻炒，放青紅椒炒至斷生，再加鹽和蚝油即成。

3 手撕茄子

材料：茄子，蒜，蔥，小米椒，白糖，鹽，黑胡椒粉，生抽，蚝油

做法：茄子去蒂切段，上鍋蒸熟。蒜切沫，蔥和小米辣切碎，取碗裝一起，再加白糖，鹽，黑胡椒粉，生抽，蚝油拌勻，淋上熱油，倒點涼白開，用于蘸茄子食用。

處暑時期早晚天氣漸趨涼爽，大家要注意添衣，适當進行運動伸展，可以緩解秋乏症狀。

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