為什麼做包子饅頭最好用中筋面粉?面食，我一直都特别愛吃，在我的日常生活中，面食那可是非常豐富的，例如我最常吃的包子饅頭，面條，這些都屬于面食，對于面試的制作，不知道你們有沒有和我一樣，喜歡自己動手在家做的呢？還記得以前到超市中去購買面粉的時候，發現超市中面粉種類是真的多，少說也得有十多種類型的面粉吧，就算是同一家品牌的面粉，其種類也被分為很多種，面對如此之多的面粉時，我總以為面粉越貴就越好，其實并不是這樣的直到我負責單位食堂認識了一位面點師以後，面點師告訴我說，面粉其實是有一定區别的，主要被分為高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，這三種面粉呢，它們有着自己的區别和用途，使用的時候，也是有所不一樣的下面就讓我來帶你了解一下，這些面粉的區别吧，以後再對面粉進行購買的時候呢，一定要多長一個心眼一、高筋面粉高筋面粉内部所含的蛋白質含量在13.5%左右，其顔色是比較深的，具有很強的活性，用手摸的話特别光滑，而且用力去捏面粉的話，面粉不容易成團，是非常松散的，主要原因是由蛋白質過高導緻的筋度是三種面粉中最好的，所以在制作具有彈性面食的時候，就可以采用高筋面粉，例如我們最愛吃的面包這些食物，就必須采用到高筋面粉，才能讓做出來的食物變得更蓬松，其他的面粉，是達不到這樣效果的二、中筋面粉中筋面粉的蛋白質含量在11%~8%之間，是我們日常生活中，最常使用到的面粉，也就是我們所謂的普通面粉，平時在制作包子、饅頭這些最常見的家常面食時，就必須采用到中筋面粉，來進行制作三、低筋面粉低筋面粉，不管是其筋度還是其黏性都是非常低的，質地松軟，手抓的話是很容易成團狀的低筋面粉适合用來制作餅幹，松糕等比較口感酥脆的西點在超市中對面粉進行購買的時候，一般包裝上都會标明，這種面粉屬于哪一種類型的面粉，根據自己的需求，去看一下配料表就可以了如果是散裝面粉的話，用手捏一捏，易成塊狀的就是低筋面粉，不易成塊狀的屬于高筋面粉，半松散狀态的就是中筋面粉這幾種面粉，決定其價格主要是由，裡面的蛋白質含量來進行決定的，高筋面粉的價格賣得最貴，低筋面粉的價格賣的最低，所以在對這幾種面粉進行購買的時候，并不是由其質量來決定價格的，而是由蛋白質含量總結：以上就是今天要和大家分享的，一些有關面粉的知識，以後再到超市中對面粉進行購買的時候，記得多看一看就可以了，如果實在不懂的話，問一問超市中的導購員，他們一般都是了解的，現在小編就來說說關于為什麼做包子饅頭最好用中筋面粉?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

為什麼做包子饅頭最好用中筋面粉

面食，我一直都特别愛吃，在我的日常生活中，面食那可是非常豐富的，例如我最常吃的包子饅頭，面條，這些都屬于面食，對于面試的制作，不知道你們有沒有和我一樣，喜歡自己動手在家做的呢？還記得以前到超市中去購買面粉的時候，發現超市中面粉種類是真的多，少說也得有十多種類型的面粉吧，就算是同一家品牌的面粉，其種類也被分為很多種，面對如此之多的面粉時，我總以為面粉越貴就越好，其實并不是這樣的。直到我負責單位食堂認識了一位面點師以後，面點師告訴我說，面粉其實是有一定區别的，主要被分為高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，這三種面粉呢，它們有着自己的區别和用途，使用的時候，也是有所不一樣的。下面就讓我來帶你了解一下，這些面粉的區别吧，以後再對面粉進行購買的時候呢，一定要多長一個心眼。一、高筋面粉高筋面粉内部所含的蛋白質含量在13.5%左右，其顔色是比較深的，具有很強的活性，用手摸的話特别光滑，而且用力去捏面粉的話，面粉不容易成團，是非常松散的，主要原因是由蛋白質過高導緻的。筋度是三種面粉中最好的，所以在制作具有彈性面食的時候，就可以采用高筋面粉，例如我們最愛吃的面包這些食物，就必須采用到高筋面粉，才能讓做出來的食物變得更蓬松，其他的面粉，是達不到這樣效果的。二、中筋面粉中筋面粉的蛋白質含量在11%~8%之間，是我們日常生活中，最常使用到的面粉，也就是我們所謂的普通面粉，平時在制作包子、饅頭這些最常見的家常面食時，就必須采用到中筋面粉，來進行制作。三、低筋面粉低筋面粉，不管是其筋度還是其黏性都是非常低的，質地松軟，手抓的話是很容易成團狀的。低筋面粉适合用來制作餅幹，松糕等比較口感酥脆的西點。在超市中對面粉進行購買的時候，一般包裝上都會标明，這種面粉屬于哪一種類型的面粉，根據自己的需求，去看一下配料表就可以了。如果是散裝面粉的話，用手捏一捏，易成塊狀的就是低筋面粉，不易成塊狀的屬于高筋面粉，半松散狀态的就是中筋面粉。這幾種面粉，決定其價格主要是由，裡面的蛋白質含量來進行決定的，高筋面粉的價格賣得最貴，低筋面粉的價格賣的最低，所以在對這幾種面粉進行購買的時候，并不是由其質量來決定價格的，而是由蛋白質含量。總結：以上就是今天要和大家分享的，一些有關面粉的知識，以後再到超市中對面粉進行購買的時候，記得多看一看就可以了，如果實在不懂的話，問一問超市中的導購員，他們一般都是了解的

來源：尹小廚

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!