一個新鮮的番茄?番茄醬番茄沙司番茄汁番茄膏??,我來為大家科普一下關于一個新鮮的番茄?以下内容希望對你有幫助!
番茄醬番茄沙司番茄汁番茄膏??
因為這些東西是舶來品,所以我們需要了解一下他們英文詞源才能更好的區分它們:
番茄醬的美式英文是"ketchup"或者"catsup", 而番茄沙司的美式英文應該是"tomato sauce"。它們是類似但不同的東西。
在美國,番茄醬一般是用番茄,糖,白醋和香料制成,一般被用來當調味料或者敷料, 口感偏酸甜。番茄醬的食用準則應該是涼着使用不應該被加熱,比如沾薯條當調味醬吃。
圖:番茄醬而另一方面番茄沙司是用番茄,食用油,肉類,蔬菜和香料制成,一般不會加醋,口感會清淡一些。番茄沙司的食用準則是應該加熱使用到菜肴(主要是西餐)上面。
圖:番茄沙司其實除了番茄醬(ketchup)和番茄沙司(tomato sauce)以外, 經常讓人困惑的還有番茄汁(tomato purée)和番茄膏(tomato paste),它們之間又有什麼區别呢?
番茄汁(tomato purée)是用已經煮熟的脫水番茄制成的粘稠液體,一般用在希望引入番茄風味但又不想影響主要食材味道的菜肴裡面。經常以罐裝的形式出售。[2]
圖:番茄汁番茄膏(tomato paste)是番茄連續煮好幾個小時去除水分,之後脫水去籽去皮再煮直到得到濃厚的濃縮物,它比番茄汁的粘稠度要高好幾個等級, 并且有的時候裡面也會加入玉米糖漿。根據不同的加工條件,番茄膏可以用來當作制作番茄醬或者番茄口味果汁的基料。
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