你會培育芽菜嗎？隻要一個瀝水果盒，三種營養豆芽蔬菜過年不用買

我們常見的芽菜有黃豆芽、綠豆芽、花生芽、豌豆芽等，不但保留豆類和花生本身的營養，膳食纖維更豐富，還是不錯的減肥食品。特别是過年時應季的豌豆苗，燙火鍋、煮湯都是不錯的綠色蔬菜。

其實過年這些芽菜完全可以在家自己培育，自己培育的綠色健康無添加。春節做水煮菜，清炒，燙火鍋都是不錯的。今天我要分享我之前做的豌豆苗、綠豆芽、花生芽的做法，做法簡單，隻要一個瀝水的盒子，四五天就可以吃到新鮮的芽菜。如果不會培育芽菜的朋友，現在可以學起來，過年也可以嘗嘗自己做的綠色健康菜。

一、豌豆苗

過年時我們老家豌豆苗價格也不便宜，每年過年都漲到15元一斤，大家都喜歡用它燙火鍋，煮湯，特别豌豆苗煮酥肉，我是特别的喜歡。不過在城市我們也可以在陽台上用透氣瀝水的盆種上自己喜歡吃的豌豆苗，每天隻要澆澆水，一般一周也可以吃上新鮮的嫩豌豆苗。這種自己培育的豆苗，一般可以清炒，最适合燙火鍋吃。

1、豌豆洗幹淨，選出壞的，泡一晚上，再清洗幹淨。籃子上面鋪上一張廚房用紙，用噴壺把紙張噴濕。均勻地鋪上豌豆，再蓋上一張紙，再用噴壺把上面的紙張噴濕。這樣一天灑個三四次水，每天晚上睡覺前多灑一點。第三天，就發芽了

2、第四天，這時上面的紙還是要蓋上，以供水份，直到上面長出了綠芽就可以把上面的紙拿掉。第五天，長出了綠色的小嫩芽了。

3、一周後是一天比一天長得快。大概10多天就可以吃。遠遠看上去。很美！很美！

要吃時，用剪刀剪下來，再灑水，過幾天又會長出芽來，不過沒有之前的粗壯。這個豆苗是種一次，可以吃好多次。特别方便，也不要什麼技術，隻要水份充足即可。

二、生綠豆芽

綠豆芽和黃豆芽都可以在家生，方法也是特别的簡單，綠豆芽清炒，黃豆芽适合煮湯，天氣暖和的話一般兩三天就可以吃，黃豆芽時間稍長一點。現在是冬天，一般四五天也可以吃上新鮮的綠豆芽。

綠豆芽不僅保持了綠豆的原有營養成分，而且在萌發過程中綠豆的部分蛋白質轉化為維生素C和天門冬素等成分，綠豆芽的營養更加豐富，過年吃大魚大肉的太多，吃豆芽也是不錯減肥食品。

1、新鮮的綠豆洗幹淨，用清水泡3~5小時。要保證顆顆都泡脹。泡好後，再把壞掉的挑選出來，再清洗兩次。

2、準備一個瀝水的盒子，可以用蒸鍋，或者菜籃子，或篩子筲箕等，隻要能瀝水的都行。上面鋪上一層紗布或者廚房用紙，目的是防止根往下鑽，以前家裡就直接用一個大毛巾包起來。也可以不用，不用的話還不易爛根。隻要上面蓋上厚的濕毛衣就可以。上面水份足，豆芽就往上吸水，這樣根系就不會發達。

3、把綠豆鋪在紙上。不要鋪太厚。上面再蓋一個濕的厚布或者毛巾，最好是能吸水的那種。最好要蓋重一點的毛巾，不透光的最好。上面蓋得越重，豆芽才長得越粗壯。上面毛巾水分充足，豆芽會努力向上生長，根就不會鑽到下面去吸水，這樣根就長得短小。蓋上蓋子，再在蓋子上面再放了一張報紙遮光，再放櫥櫃裡，完全避光。記住一定要避光，不避光豆芽會變綠，變紅，吃起來就有點發苦。

4、每天早晚澆一次水，一定要澆透，然後把裡面多餘的水倒掉，注意，一定不要讓豆芽根部泡在水中，不然就爛根，上面的毛巾保持濕潤就好。晚上做的話，第二天早上就發芽了。

5、三天就長出了又粗又白的豆芽，這時可以吃了，如果想再長高一點還可以生一天。越嫩越脆，口感更好。這樣生的綠豆芽連根部也是白色的，嫩嫩的，白白胖胖的，比豆芽機生的還好，我們家豆芽機生的總是發紅，還沒有這樣生的粗壯。

注意：生綠豆芽時，一定不要讓豆芽泡在水中，下面一定不能積水，每天用水淋下去，把多餘的水一定要倒掉，上面毛巾保持濕潤就可以。另外注意不要見光一定要密封好。

三、生花生芽

花生芽也叫長壽芽，它不但能夠生吃，而且營養還特别豐富。過年也是難得的芽菜，炒肉配上青紅辣椒，脆脆的還有花生的香，營養很好。花生芽使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易于人體吸收，經常吃花生芽有利于減肥。花生芽吃法多樣，可炒肉、涼拌、做泡菜、涮火鍋等。

1、生花生芽的方法很多，但首先花生要催芽，用沙子或者鋸木灰等埋起來，每天澆水，一般10天左右就可以吃。另外可以用生豆芽的方法用個瀝水盒子，每天隻需澆一次水就可以，10天也能吃上白白胖胖的花生芽，這樣生的連根就可以吃，特别嫩。

2、花生芽的花生一定要選手工剝的花生，機器剝的發芽率不高，最好選這種大顆粒的花生，生出來才粗壯好吃。

3、用清水泡一晚上，然後清洗幹淨。把花生鋪在透氣瀝水的水果盒中。然後上面蓋上濕紗布，蓋上蓋子，遮蔽好光，然後每天澆一次水。

4、一般第二天，花生就開始發芽。然後每天拿出來用清水沖洗一下，再蓋上濕紗布，讓花生不要有積水，保持一定濕度就可以。注意紗布每天還可以清洗一下，以免細菌生長。

5、第四天，就長成這個樣子啦。第六天紗布就高高地被撐起來了。後面每天可以早晚澆一次水，保證水分充足。

第八天的樣子。其實家裡有小孩子，和孩子一起生花生芽，每天觀察記錄，也是一件很快樂的事。一般10厘米就長這麼高，可以吃啦。去掉花生皮，然後沖洗幹淨，直接炒着吃最香。

下面分享之前用泡沫箱生的花生芽，這樣長得粗壯，花生芽長得又直，品相要好一些。

另把花生催芽後芽朝下插入鋸木或者河沙中，再撒一些水，讓其保持一定濕度。上面再蓋上一層鋸木或者沙。适量的沙壓做，才會粗壯。

蓋上蓋子，大約三四天就長起來了。過兩三天，可以澆一點水，也可以不澆水，一周後就可以吃。

這樣生的花生芽，更粗壯一些，不過根部要老一點，吃時剪掉根部即可。

其實生黃豆芽我們也可以采用這種方法，生出來的黃豆芽也是很粗壯的。

這種簡單的方法，你學會了嗎？現在學着做起來，過年就可以讓家人吃到健康的綠色小芽菜了。

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